Вермут

Вермут — це ароматизоване різноманітними рослинними компонентами кріплене вино. Цей напій у його сучасному вигляді вперше вироблений в середині-кінці 18 століття в Турині, Італія. Хоча вермут традиційно використовувався в лікувальних цілях, пізніше його почали подавати як аперитив. Наприкінці 19 століття він став популярним серед барменів як ключовий інгредієнт для мартіні, Манхеттен, Роб Рой і Негроні, його також іноді використовують як альтернативу білому вину в кулінарії.

Історично існувало два основних види вермуту: солодкий і сухий, але пізніше з’явився екстра-сухий білий, солодкий білий (бланк або б’янко), червоний (россо), бурштиновий (амбре) і рожевий.

Вермут виробляється на основі нейтрального виноградного вина або неферментованого винного сусла. Кожен виробник додає алкоголь і суміш з ароматичних трав, коріння та кори. Після ароматизації та кріплення вина вермут підсолоджується тростинним або карамелізованим цукром.

Чим корисний вермут

Вуглеводи к вермуті називають «пустими», оскільки в ньому не міститься харчових волокон. Цей напій також не є джерелом вуглеводів та білків. Солодкий вермут містить більше доданого цукру. Оскільки вермут готують на основі вина, він містить антиоксиданти та поліфеноли, що сприяють підтримці імунітету. Одне дослідження показало, що люди, які випивають три склянки червоного вина щодня, мають найменший ризик серцево-судинних захворювань. Вони також виявили, що щоденне вживання вина знижує високий кров’яний тиск і ризик інфаркту міокарда.

Яка енергетична цінність вермуту

У 100 грамах десертного вермуту міститься:

• Калорії: 146
• Білки 0 г
• Вуглеводи 16 г
• Цукор 16 г
• Жири 0 г

Що готувати з вермутом

Вермут в кулінарії використовують як замінник білого вина (наприклад, у ризото, випічці, пасті, соусах, маринадах для курки, свинини та риби). Він є інгредієнтом таких популярних коктейлів, як мартіні, манхеттен, роб рой, негроні та інших. Відкриту пляшку вермуту можна зберігати значно довше, ніж вино — вона може витримати до 3 місяців у холодильнику.

Коли купувати вермут

Купити вермут у магазинах можна протягом всього року.