Джелато — итальянское мороженое своими руками

Нагрейте молоко в большой кастрюле с ванильным экстрактом, 2 чайными ложками сахара и сухим молоком. Хорошо перемешайте.

Убавьте огонь и варите 5 минут. Снимите с огня и дайте настояться, пока готовятся остальные ингредиенты.

Поместите яичные желтки в чашу стационарного миксера с экстрактом ванили и оставшимся сахаром. Взбивайте не менее 10 минут, пока яйца не станут светлыми, пышными и не увеличатся в объеме.

Спрячьте крем в морозильную камеру или охладите миску кубиками льда. Аккуратно подогрейте молочную смесь, пока она не станет теплой, но не горячей и кипящей, чтобы не свернулся заварной крем.

Медленно влейте жидкость во взбитые яйца, работая миксером на средней скорости. Верните крем в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте и готовьте медленно и осторожно, пока смесь не загустеет.

Вылейте крем в охлажденную миску и продолжайте помешивать, пока крем не станет холодным. Перелейте мороженое в пластиковую форму с крышкой. Поставьте в морозилку на 30 минут.

Извлеките заварной крем и взбейте вилкой, ручным венчиком или ручным электрическим миксером, чтобы превратить крем в однородную консистенцию. Делайте это 3 или 4 раза каждые 30 минут.

Храните мороженое в пластиковой ванночке с плотно прилегающей крышкой. Извлеките из холодильника за 10 минут до подачи на стол.