Джелато — італійське морозиво власноруч

Нагрійте молоко у великій каструлі з ванільним екстрактом, 2 чайними ложками цукру та сухим молоком. Добре перемішайте.

Зменшіть вогонь та варіть 5 хвилин. Зніміть з вогню і дайте настоятися, поки готуються решта інгредієнтів.

Помістіть яєчні жовтки в чашу стаціонарного міксера з екстрактом ванілі і цукром, що залишився. Збивайте не менше 10 хвилин, доки яйця не стануть світлими, пухнастими і не збільшаться в обсязі.

Сховайте крем в морозильну камеру або охолодіть миску кубиками льоду. Акуратно підігрійте молочну суміш, поки вона не стане теплою, але не гарячою і киплячою, щоб не згорнувся заварний крем.

Повільно влийте рідину у збиті яйця, працюючи міксером на середній швидкості. Поверніть крем в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Постійно помішуйте і готуйте повільно та обережно, поки суміш не загусне.

Вилийте крем в охолоджену миску і продовжуйте помішувати, поки крем не стане холодним. Перелийте морозиво у пластикову форму з кришкою. Поставте у морозилку на 30 хвилин.

Вийміть заварний крем і збийте виделкою, ручним віночком або ручним електричним міксером, щоб перетворити крем на однорідну консистенцію. Робіть це 3 чи 4 рази кожні 30 хвилин.

Зберігайте морозиво у пластиковій ванночці з кришкою, що щільно прилягає. Вийміть з холодильника за 10 хвилин до подачі на стіл.