Сырные ватрушки: рецепт родом из детства

Приготовьте опару. В теплое молоко положите дрожжи, столовую ложку муки и две столовых ложки сахара и хорошо перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут.

В отдельной миске взбейте сахар, ванильный сахар и 2 яйца. Влейте смесь в готовую опару, перемешайте венчиком. Добавьте частями просеянную муку и начните замешивать тесто — сначала ложкой, затем руками.

Добавьте размягченное масло и еще раз хорошо вымесите тесто руками. Накройте полотенцем тесто и оставьте в теплом месте на час.

В миску с сыром добавьте 50 г сахара 1 яйцо и ванильный сахар. Протрите начинку вилкой.

Подошедшее тесто разделите на 10 одинаковых частей. Выложите на стеленный пергаментной бумагой противень и сделайте углубление с помощью стакана, нажав на тесто его дном.

Выложите творожную начинку в каждое углубление и смажьте ватрушки желтком, взбитым с молоком. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.