Мягкие дрожжевые булочки от Лилии Цвит

Сначала приготовьте опару. В еле теплое молоко добавьте сахар, муку и дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут, накрыв чистым полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

В готовую опару добавьте целое яйцо и один белок, растопленное сливочное масло, сахар и мед. Перемешайте до однородности.

В 2-3 этапа добавьте к тесту просеянную муку, перемешивая после каждого добавления. Тесто лучше замешивать руками. Оно не должно быть слишком густым. Вымешивайте тесто в течение около 15 минут, затем поставьте в теплое место на 1,5-2 часа, накрыв пищевой пленкой миску.

Добавьте к тесту промытый и просушенный от лишней влаги изюм, перемешайте. Дайте постоять еще 10 минут.

Смазанными маслом руками сформуйте из теста шарики. Выложите их на выстланную пергаментной бумагой форму для выпекания и дайте подойти еще 30 минут.

Смажьте булочки смешанным с водой желтком и выпекайте при температуре 170 градусов в течение около 30 минут.