Пасхальные венские булочки с изюмом

Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте 10 г сахара и оставьте на 15 минут бродить. Затем добавьте просеянную муку, сахар, желтки, половину масла, ванильный сахар и замесите мягкое тесто. Поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы подошло.

После этого добавьте в тесто 50 г измельченного миндаля и вымешайте. Изюм помойте и замочите в коньяке.

Тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности толщиной 1-1,5 см. Вырежьте кружочки диаметром 6-7 см. Смажьте противень маслом и выложите на него рядами кружки из теста. Смажьте их растопленным маслом и посыпьте изюмом и оставшимся измельченным миндалем.

Смешайте абрикосовый джем и коньяк, в котором вымачивали изюм, и перетрите до однородной массы. Смажьте этой массой лепешки из теста и дайте постоять 15 минут.

Выпекайте в горячей духовке при 200°C 40 минут. Готовые булочки посыпьте сахарной пудрой.