Как полюбить завтрак: свекольные блины с ганашем

Очистите и нарежьте кубиками свеклу, положите ее в кастрюлю, залейте ½ стакана воды и доведите до кипения. Готовьте на небольшом огне 15 минут. Выключите и разомните толкучкой до состояния пюре.

Крупно нарежьте белый и черный шоколад и положите кусочки в две миски. Налейте в каждую миску по 2 столовых ложки молока и растопите шоколад в микроволновке на максимальной мощности, по 30 секунд за раз, 4 раза. Добавьте по 2 столовых ложки свекольного пюре в каждый шоколад, перемешайте и отложите ганаш в сторону.

Смешайте муку, кокосовое молоко, сахар, разрыхлитель и яичные желтки в миске с оставшимся свекольным пюре. Взбейте яичные белки до пиков и введите их понемногу в желточную смесь, помешивая снизу вверх. У вас должна получиться мягкая и пенистая розовая смесь.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде, затем добавьте 2-3 столовых ложки смеси, одну поверх другой. Готовьте на среднем огне: когда блинчик начнет пузыриться, убавьте огонь, переверните его лопаткой и готовьте 1-2 минуты. Продолжайте так же, пока не кончится смесь.

Разложите теплые блины на тарелке и полейте их ганашем.