Цукаты «Киевское сухое варенье»

Речь идет о "Киевском сухом варенье", или первых цукатах. История говорит, что рецепт этих сладостей еще в 1797 году придумал швейцарский кондитер Балью во время визита в Киев и подарил его (добровольно или нет, не знает никто) семье купцов Балабухов, владевшей сладкой империей — фабрикой и кондитерскими. Киевские бизнесмены быстро рассмотрели мощный потенциал изысканного десерта и начали его производство. Шло время, цукаты уже изготавливали в промышленных масштабах разные столичные кондитеры, но за ними устойчиво закрепилось название «балабушки». Говорят, что высокопоставленные лица со всех краев специально приезжали в Киев за этим лакомством, ведь цукаты имели невероятный успех даже среди жителей Европы, для которых "сухое киевское варенье", полученное в подарок, было настоящим праздником.

Интересуетесь знаменитыми гастрономическими подарками? Узнайте о 20 вкусных сувенирах из Украины.

Итак, а как готовили эти невероятные киевские цукаты? Нарезанные фрукты или ягоды долго варили в медовом сиропе. Вынимали, раскладывали на специальную посуду, давали стечь сиропу и подсушивали под солнечными лучами или в печи. Далее цукаты обваливали в сахаре, чтобы ломтики фруктов и ягод равномерно покрылись сладкими кристаллами. На последнем этапе производства цукаты снова немного подсушивали и раскладывали по специальным упаковкам.

SHUВА предлагает возродить традиции и приготовить этот необычный, но такой вкусный десерт, используя современное техническое достояние.

• Используйте для приготовления цукатов любимые свежие фрукты и ягоды.

Предлагаем устроить чаепитие на красивой летней террасе и почувствовать себя настоящим горожанином начала 19 века.

Как приготовить апельсиновые цукаты? Легко!

Приятного аппетита!