Хлебный квас без дрожжей на окрошку — бабушкин проверенный рецепт

Ржаной хлеб нарежьте небольшими кусочками и подсушите на противне в духовке до состояния сухариков. Следите, чтобы не пригорели, иначе квас будет горчить. Можно использовать и готовые сухарики из подсушенного хлеба.

Выложите сухарики в чистую сухую 3-литровую банку и залейте холодной, заранее кипяченой водой. Вода должна покрывать сухарики.

Добавьте в банку сахар и немного перемешайте. Вы можете регулировать количество сахара по вкусу.

Накройте банку марлей и поставьте на солнечное место, обычно это подоконник или балкон, на 2-3 дня. Через это время образуется закваска.

Долейте в банку воды почти по плечики, накройте марлей и поставьте в солнечное место еще на 3-5 дней.

Через это время процедите квас, но оставьте в банке размякшие сухарики и небольшое количество воды. Вы можете перевести эту закваску в меньшую банку, закрыть и хранить для дальнейшего использования. Или сразу залить водой и поставить на 3-4 дня готовиться новому квасу.

Готовый процеженный квас перелейте в бутылки и охладите, затем используйте для приготовления окрошки или употребляйте в качестве напитка.