- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Время приготовления
- 50 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Тыква фри с сыром — простой рецепт для духовки
- Автор
-
Виктория Вакив
![Тыква фри с сыром]( "Тыква фри с сыром")
От шефа
Как приготовить клубничный квас
- Автор
-
Вова Ташаев
![клубничный квас]( "Как приготовить клубничный квас")
- Сложность приготовления
- Легкий
- 26
- порций
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
130
ккал
ккал
0.86 г
белки
0.36 г
жиры
33 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Что может быть лучше, чем глоток холодного, освежающего кваса в жаркий летний день? Только квас, который вы приготовите своими руками!
Шеф-повар Вова Ташаев обожает квас и охотно делится рецептом этого по-настоящему летнего напитка в своей первой гастрономической книге Vovcook Book. Именно этот клубничный квас каждое лето подают в заведениях Ташаева, которые расположены в Харькове и Киеве.
«Мы проверяли наш квас в течение месяца и самым вкусным он был на 2-й и 3-й неделе после бутылирования. Через 5 недель мы сдали его на микробиологию и все было идеально. Вы можете сами выбрать, сколько времени хранить ваш квас. Экспериментируйте», — говорит Ташаев.
Примечание SHUBA: количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 13 бутылок по 500 мл с плотной бугельной крышкой.
Ингредиенты 6
Основные
Первый этап приготовления
Шаг 1/5
Клубнику режем произвольными кусочками. Заливаем водой с сахаром и лимонной кислотой. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Шаг 2/5
Даем нашему компоту охладиться до температуры 40°C и добавляем сок лимона.
Шаг 3/5
Добавляем изюм. Ни в коем случае не мойте изюм и по возможности постарайтесь найти самый натуральный: на кожуре винограда много диких дрожжей и они способствуют началу процесса ферментации.
Шаг 4/5
Переливаем компот в 10-литровую емкость, неплотно закрываем крышкой и оставляем в темном месте при температуре 24–28°C на 5–6 дней.
Шаг 5/5
Открываем крышку и пробуем квас. Он должен набрать ту же ферментированную ароматику и приятную кислотность. Если она недостаточна, можно оставить бродить еще на 1-2 дня.
Второй этап (на 1 бутылку)
Шаг 1/4
Процеживаем квас через тонкое сито.
Шаг 2/4
Заливаем в бутылки по 450 мл и добавляем в каждую по 3 изюминки.
Шаг 3/4
Закрываем крышкой и оставляем в том же месте, где происходила первая ферментация, на 48 часов.
Шаг 4/4
Убираем бутылки в холодильник на стабилизацию минимум на 48 часов.
Книгу с авторскими рецептами от Вовы Ташаева можно купить по ссылке.
Читайте также
Похожие публикации
-
![Свекольный квас]( "Свекольный квас")
- Время приготовления
- 5 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Свекольный квас от исследовательницы галицкой кухни Марианны Душар
- Автор
-
![Юлія Аврора Огородник]( "Юлія Аврора Огородник")
-
![Имбирный квас]( "Квас с имбирем")
- Время приготовления
- 40 мин
- Сложность приготовления
- Средний
Бодрость и польза для здоровья: квас с имбирем
- Автор
-
Виктория Вакив
![Имбирный квас]( "Квас с имбирем")
-
![Квас из бузины]( "Квас из бузины")
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 2
- Время приготовления
- 30 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Наслаждение и прохлада: вкусный квас из бузины
- Автор
-
Пончитта Весельская
![Квас из бузины]( "Квас из бузины")
-
![Квас из цикория]( "Квас из цикория")
- Время приготовления
- 30 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Дешево и вкусно — квас из цикория в домашних условиях
- Автор
-
Пончитта Весельская
![Квас из цикория]( "Квас из цикория")
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги