Хлібний квас без дріжджів на окрошку — бабусин перевірений рецепт

Житній хліб наріжте невеликими шматочками й підсушіть на деці в духовці до стану сухариків. Слідкуйте, щоб не пригоріли, інакше квас буде гірчити. Можна використовувати й готові сухарики із підсушеного хліба.

Викладіть сухарики в чисту суху 3-літрову банку й залийте холодною, заздалегідь кип’яченою водою. Вода має покривати сухарики.

Додайте у банку цукор і злегка перемішайте. Ви можете регулювати кількість цукру до смаку.

Накрийте банку марлею й поставте на сонячне місце, зазвичай, це підвіконня чи балкон на 2-3 дні. Через цей час утвориться закваска.

Долийте в банку води майже по плечики, накрийте марлею й поставте в сонячне місце ще на 3-5 днів.

Через цей час процідіть квас, але лишіть у банці розм’яклі сухарики та невелику кількість води. Ви можете цю закваску перекласти в меншу банку, закрити й зберігати для подальшого використання. Або ж одразу залити водою й поставити на 3-4 дні готуватися новому квасу.

Готовий проціджений квас перелийте у пляшки й охолодіть, а потім використовуйте для приготування окрошки чи вживайте як напій.