Крок-месье — самый популярный горячий бутерброд из Франции

Этим рецептом с SHUBA поделилась Анастасия Ворже — профессиональный повар с опытом работы в ресторане с тремя звездами «Мишлен» и автор кулинарного блога Madame Vorger.

Рекомендую подавать блюдо с зеленым салатом, заправленным французским соусом винегрет. Кисловатый привкус этой заправки отлично сбалансирует достаточно питательный сэндвич. Бокал легкого красного вина, например, «Божоле», и, зажмурившись, можно представить себя в кафе на парижском бульваре.

Анастасия Ворже

Несколько важных советов

• Используйте ветчину и сыр высокого качества.
• Порежьте хлеб достаточно тонко.
• Не жалейте сыра. Нужны как тонко порезанные куски, так и тертый сыр. Если говорить о французских сырах, подойдут Compté, Emmental или Gruyère.
• В некоторых заведениях крок-месье поливают соусом бешамель, но я предпочитаю соус, состоящий из тертого сыра, горчицы и сливок.
• Вы можете использовать любую горчицу, но мне нравится смешать одну чайную ложку обыкновенной и одну ложку зерновой, она дает соусу интересную текстуру.
• Не пренебрегайте этапом поджаривания хлеба на сковороде — это придает ему хруст и сливочный вкус.

ПРИГОТОВЬТЕ ТАКЖЕ: Очень сырный сэндвич Grilled Cheese

Также советуем приготовить сэндвич крок-мадам. На женскую версию сэндвича сверху кладется жареное яйцо, символизируя дамскую шляпку.