Главная
Рецепты
Польская кухня
Торт «Птичье молоко»: нежный десерт с воздушным суфле

Фото: Depositphotos

Торт «Птичье молоко»: нежный десерт с воздушным суфле

Name: Торт «Птичье молоко»: нежный десерт с воздушным суфле
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Польская
Ingredients: Яйца куриные 4 шт.; Мука пшеничная 150 г; Сахар 150 г; Желатин 40 г; Молоко 2,5% 200 г; Масло сливочное 73% 300 г; Яйца куриные 10 шт.; Сахар 300 г; Мука пшеничная 25 г; Сахар ванильный 10 г; Какао-порошок 50 г; Молоко 2,5% 40 г; Сахар 80 г; Масло сливочное 73% 50 г

Автор: Виктория Вакив
Сложность приготовления: Средний

8
порций: 2
часы приготовление: 10
минут подготовки

856
ккал

18 г
белки: 56 г
жиры: 86 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

История этого десерта начинается в 1936 году в Польше. Именно в это время владелец шоколадной фабрики Ян Ведель путешествовал по Франции и думал, каким новым лакомством удивить соотечественников.

Тогда ему в голову и пришла идея соединить мягкое суфле на основе молока и шоколадную глазурь. Десерт он назвал ptasie mleczko, или птичье молоко.

Предлагаем вам приготовить торт по мотивам легендарных конфет. Пышное бисквитное тесто, воздушное суфле и густая шоколадная глазурь — такой десерт понравится и детям, и взрослым. А еще — это хорошая идея для праздничного стола.

Ингредиенты ¹⁴

Количество
порций:

Для теста

Яйца куриные 4 шт.

Мука пшеничная 150 г

Сахар 150 г

Для крема

Желатин 40 г

Молоко 2,5% 200 г

Масло сливочное 73% 300 г

Яйца куриные 10 шт.

Сахар 300 г

Мука пшеничная 25 г

Сахар ванильный 10 г

Для глазури

Какао-порошок 50 г

Молоко 2,5% 40 г

Сахар 80 г

Масло сливочное 73% 50 г

Шаг 1/8

В миске взбейте яйца с сахаром до пиков, добавьте просеянную муку и перемешайте. Вылейте готовое тесто в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом. Выпекайте 30 минут при температуре 170 градусов.

Шаг 2/8

Пока тесто выпекается, приготовьте крем. Желатин разведите в 150 г теплой воды, настаивайте 30 минут.

Шаг 3/8

Желтки десяти яиц разотрите с одним стаканом сахара, влейте молоко, размешайте. На водяной бане доведите до кипения. Массу остудите. Добавьте в массу 300 г сливочного масла и ванильный сахар. Взбейте крем миксером.

Шаг 4/8

Желатин подогрейте, процедите, остудите.

Шаг 5/8

10 белков взбейте с одним стаканом сахара до густой пены. Во взбитые белки добавьте желатин, тщательно перемешивая.

Шаг 6/8

Смешайте крем и белковую массу.

Шаг 7/8

Еще один этап — это приготовление глазури. В миске смешайте какао с сахаром и молоком. Поставьте на огонь и, помешивая, варите до консистенции густой массы. Снимите с огня, добавьте масло и перемешайте.

Шаг 8/8

Бисквит разрежьте вдоль на две равные части. На одну нанесите крем, а вторую положите сверху. Смажьте торт теплой шоколадной глазурью.