top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Киевский торт
Фото: Pixabay

Это проще, чем кажется: домашний «Киевский» торт

Автор
Киевский торт
Пончитта Весельская
Сложность приготовления
Средний
8
порций
3
часы приготовление
30
минут подготовки
1028
ккал
16 г
белки
90 г
жиры
68 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

История «Киевского» торта начинается в 1965 году — именно тогда он впервые появился на свет в цехах киевской кондитерской фабрики имени Карла Маркса. С самого своего рождения торт стал, как сегодня говорят, настоящим хитом! Киевляне и гости столицы выстраивались за ним в длинные очереди.

С тех пор много воды утекло: не стало марксовского названия, но торт остался. И, как и раньше, пользуется спросом. Более того, в его честь в Киеве даже установили небольшой симпатичный памятник и выпустили марку с его изображением. Ну какой еще десерт отмечен такой популярностью? Разве что мороженое (в Житомире есть милый памятник этому лакомству), но то совсем другое.

Если вы не уважаете магазинную продукцию, то можете приготовить «Киевской» торт самостоятельно. Конечно, придется немного потрудиться, но результат того стоит. Сами убедитесь!

Ингредиенты 12

Для коржей

Для крема

Шаг 1/15

Отделите 12 яичных белков от желтков. Накройте кулинарной пленкой и поставьте в теплое место в день.

Шаг 2/15

Желтки уберите в холодильник — они понадобятся позже.

Шаг 3/15

Достаньте белки и взбейте их в пену миксером. Не переставая взбивать, добавьте 10 г ванильного сахара и 50 граммов сахара.. Взбивайте до стойких пиков.

Шаг 4/15

В отдельной посуде смешайте оставшийся сахар 50 граммов муки и 175 граммов поджаренных и измельченных орехов. Добавьте получившуюся смесь в белковую массу и перемешивайте до получения однородной консистенции.

Шаг 5/15

Застелите две разъемные формы пергаментом. Выложите в формы тесто.

Шаг 6/15

Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке при температуре 150 градусов (2-2,5 часа). Готовые коржи оставьте в приоткрытой духовке минут на 20, затем достаньте из духовки и дайте им полностью остыть, не вынимая из формы.

Шаг 7/15

Приготовим крем. Налейте в кастрюлю молоко и добавьте 300 граммов сахара. Помешивая, доведите до кипения.

Шаг 8/15

В отдельной посуде разотрите миксером 12 желтков и постепенно добавьте половину горячей молочной смеси.

Шаг 9/15

Верните массу в кастрюлю и доведите до кипения, все время помешивая, и варите до загустения. Снимите с огня и продолжайте помешивать еще несколько минут. Дайте массе остыть.

Шаг 10/15

Взбейте на высокой скорости размягченное сливочное масло с 10 г ванильного сахара до пышности. Постепенно, не прекращая взбивать, добавьте остывшую молочно-желтковую массу. Крем готов.

Шаг 11/15

Треть крема отложите для приготовления шоколадного крема, которым мы покроем бока и верх торта. В оставшийся крем, добавьте коньяк и еще раз взбейте.

Шаг 12/15

В крем, который мы отложили, добавьте какао и хорошо перемешайте. Шоколадный крем готов!

Шаг 13/15

Начнем собирать наш торт. В разъемную форму положите корж гладкой стороной вниз. Сверху толстым слоем положите крем. Накройте вторым коржом (гладкой стороной вверх). Слегка прижмите и переверните на блюдо. Откройте и снимите форму.

Шаг 14/15

Смажьте бока и верх торта шоколадным кремом. Верх выровняйте смоченной в холодной воде лопаткой. Бока торта обсыпьте ореховой крошкой.

Шаг 15/15

По желанию, верх торта дополнительно можно украсить цветами из масляного крема. Приятного аппетита!

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно