Це простіше, ніж здається: домашній «Київський» торт

Відокремте 12 яєчних білків від жовстків. Закрийте кулінарною плівкою і поставте у тепле місце на добу.

Жовтки приберіть у холодильник — вони знадобляться пізніше.

Дістаньте білки та збийте їх в піну міксером. Не припиняючи збивати, додайте 10 г ванільного цукру і 50 грамів цукру.

В окремому посуді змішайте цукор, що лишився, 50 грамів борошна і 175 грамів підсмажених та подрібнених горіхів. Додайте отриману суміш в білкову масу і перемішуйте до отримання однорідної консистенції.

Застеліть дві роз’ємні форми пергаментом. Викладіть у форми тісто.

Випікайте коржі в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 150 °C (2-2,5 години). Готові коржі викладіть на решітку і дайте їм охолонути.

Приготуємо крем. Налийте у каструлю молоко і додайте 300 грамів цукру. Помішуючи, доведіть до кипіння.

В окремому посуді розітріть міксером 12 жовтків і поступово додайте половину гарячого молочного сиропу.

Поверніть суміш у каструлю та доведіть до кипіння, весь час перемішуючи. Зніміть з вогню і продовжуйте перемішувати ще кілька хвилин. Дайте сиропу час охолонути.

Збийте на високій швидкості вершкове масло з 10 г ванільного цукру (до отримання пишної маси). І поступово, не припиняючи збивати, додайте молочно-яєчний сироп. Крем готовий.

Третину крему відкладіть для приготування шоколадного крему, яким ми покриємо боки і верх торту. У крем, що залишився, додайте коньяк і ще раз збийте.

У крем, що ми відклали, додайте какао і добре перемішайте. Шоколадний крем готовий!

Почнемо збирати наш торт. У роз’ємну форму покладіть корж гладкою стороною вниз. Зверху товстим шаром покладіть крем. Накрийте другим коржем (гладкою стороною вгору). Злегка притисніть і переверніть на блюдо. Відкрийте і приберіть форму.

Змастіть боки і верх торту шоколадним кремом. Верх торта вирівняйте змоченою у холодній воді лопаткою. Боки торту посипте горіховою крихтою.

За бажанням верх торту додатково можна прикрасити квітами з масляного крему. Смачного!