Торт «Пташине молоко»: ніжний десерт з повітряним суфле

У мисці збийте яйця з цукром до піків, додайте просіяне борошно та перемішайте. Вилийте готове тісто у форму для випікання, попередньо змащену олією. Випікайте 30 хвилин за температури 170 градусів.

Поки тісто випікається, готуємо крем:

Желатин розведіть у 150 г теплої води, настоюйте 30 хвилин.

Жовтки десяти яєць розітріть з однією склянкою цукру, влийте молоко, розмішайте. На водяній бані доведіть до кипіння. Масу остудіть і додайте до неї 300 г вершкового масла і ванільний цукор. Збийте крем міксером.

Желатин підігрійте, процідіть, остудіть.

10 білків збийте з однією склянкою цукру до густої піни. У збиті білки додайте желатин, ретельно перемішуючи.

Змішайте крем і білкову масу

Ще один етап — це приготування глазурі. У мисці змішайте какао з цукром та молоком. Поставте на вогонь та, помішуючи, варіть до консистенції густої маси. Зніміть з вогню, додайте масло і перемішайте.

Бісквіт розділіть на дві рівні частини. На одну нанесіть крем, а другу покладіть зверху. Змастіть торт теплою шоколадною глазур’ю.