Головна
Рецепти
Польська кухня
Торт «Пташине молоко»: ніжний десерт з повітряним суфле

Фото: Depositphotos

Торт «Пташине молоко»: ніжний десерт з повітряним суфле

Name: Торт «Пташине молоко»: ніжний десерт з повітряним суфле
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Польська
Ingredients: Яйця курячі 4 шт.; Борошно пшеничне 150 г; Цукор 150 г; Желатин 40 г; Молоко 2,5% 200 г; Масло вершкове 73% 300 г; Яйця курячі 10 шт.; Цукор 300 г; Борошно пшеничне 25 г; Цукор ванільний 10 г; Какао-порошок 50 г; Молоко 2,5% 40 г; Цукор 80 г; Масло вершкове 73% 50 г

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Середній

8
порцій: 2
години готування: 10
хвилин підготовки

856
ккал

18 г
білки: 56 г
жири: 86 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Історія цього десерту бере свій початок у 1936 році в Польщі. Саме тоді власник шоколадної фабрики Ян Ведель подорожував Францією та думав, яким новим смаколиком здивувати співвітчизників.

І ось у нього виникла ідея поєднати м’яке суфле на основі молока та шоколадну глазур. Десерт він назвав ptasie mleczko, або пташине молоко.

Пропонуємо вам приготувати торт за мотивами легендарних цукерок. Пухке бісквітне тісто, повітряне суфле та густа шоколадна глазур — такий десерт сподобається і дітям, і дорослим. А ще — це гарна ідея для святкового столу.

Інгредієнти ¹⁴

Кількість
порцій:

Для тіста

Яйця курячі 4 шт.

Борошно пшеничне 150 г

Цукор 150 г

Для крему

Желатин 40 г

Молоко 2,5% 200 г

Масло вершкове 73% 300 г

Яйця курячі 10 шт.

Цукор 300 г

Борошно пшеничне 25 г

Цукор ванільний 10 г

Для глазурі

Какао-порошок 50 г

Молоко 2,5% 40 г

Цукор 80 г

Масло вершкове 73% 50 г

Крок 1/8

У мисці збийте яйця з цукром до піків, додайте просіяне борошно та перемішайте. Вилийте готове тісто у форму для випікання, попередньо змащену олією. Випікайте 30 хвилин за температури 170 градусів.

Крок 2/8

Поки тісто випікається, готуємо крем:

Желатин розведіть у 150 г теплої води, настоюйте 30 хвилин.

Крок 3/8

Жовтки десяти яєць розітріть з однією склянкою цукру, влийте молоко, розмішайте. На водяній бані доведіть до кипіння. Масу остудіть і додайте до неї 300 г вершкового масла і ванільний цукор. Збийте крем міксером.

Крок 4/8

Желатин підігрійте, процідіть, остудіть.

Крок 5/8

10 білків збийте з однією склянкою цукру до густої піни. У збиті білки додайте желатин, ретельно перемішуючи.

Крок 6/8

Змішайте крем і білкову масу

Крок 7/8

Ще один етап — це приготування глазурі. У мисці змішайте какао з цукром та молоком. Поставте на вогонь та, помішуючи, варіть до консистенції густої маси. Зніміть з вогню, додайте масло і перемішайте.

Крок 8/8

Бісквіт розділіть на дві рівні частини. На одну нанесіть крем, а другу покладіть зверху. Змастіть торт теплою шоколадною глазур’ю.