Нежность на столе: быстрый черничный мусс

В кастрюлю выложите чернику, засыпьте сахаром и поставьте на медленный огонь 5-10 минут. За это время из ягод выделится сок, а сахар растворится. Если сока мало — разомните немного ягоды ложкой. Ягоду можно брать как свежую, так и замороженную.

Снимите кастрюлю с огня и протрите массу через сито, чтобы избавиться от ягодной кожуры. Так структура мусса будет более нежной и легкой. Оставьте пюре остывать.

В остывшее ягодное пюре добавьте сыр маскарпоне и взбейте все миксером до однородной массы.

В другой миске высыпьте желатин и залейте холодной водой. Все перемешайте и дайте набухнуть 5-7 минут. Поставьте миску на водяную баню или медленный огонь, перемешивайте, чтобы желатин растворился. Дайте немного остыть.

Добавьте подготовленный желатин в черничную массу через сито, размешайте все венчиком или миксером.

Отдельно взбейте на высокой скорости миксера охлажденные сливки до мягкого пика и введите их в черничную массу.

Венчиком или миксером на низкой скорости взбейте сливки с черничной массой, чтобы получилась однородная и воздушная масса.

Переложите мусс в порционные креманки и поставьте в холодильник на 2-3 часа для полного застывания. Приятного аппетита!