Черника

Черника — это мелкая съедобная ягода, плод черники, растения из семейства вересковые, к которому также относятся брусника, голубика, клюква. Она темно-синего, почти черного цвета, с тонкой кожицей, сочная и нежная, со сбалансированным вкусом — немного кисловатая и умеренно сладкая, слегка терпкая. Хотя существует много разных видов черники, наиболее известны два из них: черника высокорослая и черника низкорослая. Высокорослая — крупная и преимущественно выращивается как коммерческая культура. Низкорослая — дикая, она меньше по размеру.

Чем полезна черника

Черника содержит много полезных веществ, таких как витамины С, К и А, фолаты, магний, калий, фитонутриенты и антиоксиданты. Все эти питательные вещества важны для иммунитета, здоровья сердечно-сосудистой и опорно-двигательной систем, глаз, когнитивных функций. Дикая черника имеет больший антиоксидантный потенциал, чем культивируемая. Ее более темный цвет является результатом большего количества антоцианов, присутствующих как в кожуре, так и в мякоти, что усиливает антиоксидантные и противовоспалительные свойства ягод.

Какая энергетическая ценность черники

В 100 граммах черники в среднем содержится:

• калории — 62 ккал;
• белки — 0,39 г;
• жиры — 0,32 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 15,62 г;
• пищевые волокна — 2,92 г;
• сахара — 12,71 г;
• натрий — 2 мг.

Что готовят из черники

Чернику подают отдельно или с разными добавками, ее используют в выпечке, блинах, десертах, добавляют в каши, ею украшают блюда и десерты. Из черники готовят джемы и варенье, сок, компоты и другие напитки, соусы и кремы. Ягоды черники можно использовать как натуральный пищевой краситель.

Когда покупать чернику

Свежая черника доступна летом, а в течение года в торговых сетях продаются замороженные ягоды.