Чорниця

Чорниця — це дрібна їстівна ягода, плід чорниці, рослини з родини вересові, до якої також належать брусниця, лохина, журавлина. Вона оніксово-синього, майже чорного кольору, з тонкою шкіркою, соковита та ніжна, зі збалансованим смаком — трохи кислувата і помірно солодка, злегка терпка. Хоча існує багато різних видів чорниці, найбільш відомі два з них: чорниця високоросла та чорниця низькоросла. Високоросла — більша і переважно вирощується як комерційна культура. Низькоросла — дика, вона менша за розміром.

Чим корисна чорниця

Чорниця містить багато корисних речовин, таких як вітаміни С, К та А, фолати, магній, калій, фітонутрієнти та антиоксиданти. Всі ці поживні речовини важливі для імунітету, здоров’я серцево-судинної та опорно-рухової систем, очей, когнітивних функцій. Дика чорниця має більший антиоксидантний потенціал, ніж культивована. Її темніший колір є результатом великої кількості антоціанів, присутніх як у шкірці, так і в м’якоті, що посилює антиоксидантні та протизапальні властивості ягід.

Яка енергетична цінність чорниці

У 100 грамах чорниці в середньому міститься:

• калорії — 62 ккал;
• білки — 0,39 г;
• жири — 0,32 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 15,62 г;
• харчові волокна — 2,92 г;
• цукри — 12,71 г;
• натрій — 2 мг.

Що готують із чорниці

Чорницю подають окремо або із різними додатками, її використовують у випічці, млинцях, десертах, додають до каш, нею прикрашають страви та десерти. Із чорниці готують джеми та варення, сік та компоти й інші напої, соуси та креми. Ягоди чорниці можна використовувати як натуральний харчовий барвник.

Коли купувати чорницю

Свіжа чорниця доступна влітку, а протягом року в торговельних мережах продаються заморожені ягоди.