Старинные рецепты: домашние сливочные конфеты из Корнуолла

Name: Старинные рецепты: домашние сливочные конфеты из Корнуолла
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Британская
Ingredients: Сахар 275 г; Мед 100 г; Масло сливочное 73% 220 г; Ванильный экстракт 1/2 ч. л.

Автор: Ольга Чубукова
Сложность приготовления: Легкий

10
порций: 30
минут приготовление: 5
минут подготовки

300
ккал

0.15 г
белки: 22 г
жиры: 35 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Если вы никогда не бывали в английском графстве Корнуолл — вам просто необходимо отправиться в путешествие в королевство зеленых холмов, величественных утесов и дорог, больше похожих на порталы в сказочное королевство эльфов.

Конечно, SHUBA не сможет передать очарование Корнуолла так, чтобы вы почувствовали себя присутствующими здесь, но вы только представьте себя на дороге, где крона многовековых деревьев настолько густа, что солнце едва пробивается сквозь листву, где-то далеко шумит лесной ручей, а из-за ближайшего высокого куста вот-вот выскочит пушистый серый заяц.

Именно в этом регионе родился рецепт изысканных домашних сливочных конфет, ведь молоко и сливочное масло из Корнуолла пользуются огромной популярностью благодаря их совершенному вкусу. Кстати, для приготовления этих конфет в Корнуолле используют Cornish Clotted Cream (корнуолские топленые сливки) — это нечто среднее между сливочным маслом и взбитыми сливками, с жирностью 55-60%. Топленые сливки (Clotted Cream) можно купить в Англии в супермаркетах, обычно они расфасованы по коробочкам так, чтобы ими было удобно смазать булочку, печенье или ломтик хлеба.

Ну а мы с вами для приготовления домашних сливочных конфет можем уверенно воспользоваться сливочным маслом от проверенного производителя.

Примечание от SHUBA: домашняя карамель очень легко готовится и имеет довольно длительный срок хранения до 3 недель.

Ингредиенты ⁴

Количество
порций:

Основные

Сахар 275 г

Мед 100 г

Масло сливочное 73% 220 г

Ванильный экстракт 1/2 ч. л.

Шаг 1/4

Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и осторожно нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, накройте крышкой и кипятите 3 минуты.

Шаг 2/4

Откройте крышку и продолжайте кипятить, пока температура не достигнет 116°C (примерно через 10 минут).

Если у вас нет термометра, вы можете проверить, готова ли карамель, капнув немного в чашку с холодной водой. Если образовался мягкий шарик, значит, карамель готова.

Шаг 3/4

Снимите с огня и взбивайте, пока смесь не станет густой, немного зернистой и более матовой, это может занять до 10 минут.

Взбивайте с помощью электрических агрегатов или вручную.

Шаг 4/4

Смажьте рафинированным растительным маслом с помощью кисточки форму диаметром 20 см.

Перелейте смесь в форму и оставьте на 30 минут в холодильнике.

После чего разрежьте ножом на квадратики и оставьте на время.

Храните в герметичном контейнере.

Готовьте домашние конфеты а-ля Рафаэлло по простому рецепту.

Приятного аппетита!