Старовинні рецепти: домашні вершкові цукерки з Корнуолла

Name: Старовинні рецепти: домашні вершкові цукерки з Корнуолла
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Британська
Ingredients: Цукор 275 г; Мед 100 г; Масло вершкове 73% 220 г; Ванільний екстракт 1/2 ч. л.

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Легкий

10
порцій: 30
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

300
ккал

0.15 г

білки

22 г

жири

35 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Якщо ви ніколи не бували в англійському графстві Корнуолл — вам просто необхідно вирушити в подорож до королівства зелених пагорбів, величних стрімчаків і доріг, що більше схожі на портали в казкове королівство ельфів.

Звичайно, SHUBA не зможе передати чарівність Корнуолла так, щоб ви відчули себе присутніми тут, але ви тільки уявіть себе на дорозі, де крона багатовікових дерев настільки густа, що сонце ледве пробивається крізь листя, десь далеко шумить лісовий струмок, а через найближчий високий кущ от-от вискочить пухнастий сірий заєць.

Саме у цьому регіоні народився рецепт вишуканих домашніх вершкових цукерок, адже молоко та вершкове масло з Корнуолла мають величезну популярність та пречудовий смак. До речі, для приготування цих цукерок у Корнуоллі використовують Cornish Clotted Cream (корнуолські топлені вершки) — це щось середнє між вершковим маслом і збитими вершками, із жирністю 55-60%. Топлені вершки (Clotted Cream) можна купити в Англії у супермаркетах, зазвичай вони розфасовані по коробочках так, щоб ними було зручно змастити булочку, печиво або скибочку хліба.

Ну а ми з вами для приготування домашніх вершкових цукерок можемо впевнено скористатися вершковим маслом від перевіреного виробника.

Примітка від SHUBA: домашня карамель дуже легко готується та має доволі довгий строк зберігання, до 3 тижнів.

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Основні

Цукор 275 г

Мед 100 г

Масло вершкове 73% 220 г

Ванільний екстракт 1/2 ч. л.

Крок 1/4

Помістіть усі інгредієнти у велику каструлю й обережно нагрівайте, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і кип’ятіть 3 хвилини.

Крок 2/4

Відкрийте кришку та продовжуйте кип’ятити, поки температура не досягне 116 °C (приблизно через 10 хвилин).

Якщо у вас немає термометра, ви можете перевірити, чи готова карамель, капнувши трохи в чашку з холодною водою. Якщо утворилася м’яка кулька, значить, карамель готова.

Крок 3/4

Зніміть з вогню та збивайте, поки суміш не стане густою, трохи зернистою та більш матовою, це може зайняти до 10 хвилин.

Збивайте за допомогою електричних агрегатів або вручну.

Крок 4/4

Змастіть олією за допомогою пензлика форму діаметром 20 см.

Перелийте суміш у форму та залиште на 30 хвилин в холодильнику.

Після чого розріжте ножем на квадратики та залиште на деякий час.

Зберігайте у герметичному контейнері.

Готуйте домашні цукерки а-ля Рафаелло за простим рецептом.

Смачного!