Советы на кухне: как приготовить песочное тесто

В чаше миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и щепотку соли. При взбивании добавьте желток, а затем молоко. Взбейте до полной однородности.

Постепенно просейте в миску муку, постоянно перемешивая.

Когда тесто приобретает крутую консистенцию, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и замесите руками.

Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2 часа.

Охлажденное тесто разрежьте на две части. Одну часть отправьте в морозильную камеру, а другую раскатайте между двумя пергаментными листами в слой толщиной 2-3 мм.

Если тесто сильно размягчилось, вместе с пергаментом переложите его на доску и поместите в холодильник на 10-15 минут.

Снимите верхний лист пергамента с охлажденного теста и вместе со вторым листом перенесите тесто в форму для выпечки.

Переверните пергаментом вверх, положите тесто в смазанную форму и аккуратно снимите пергамент. Прижмите тесто к рифленым краям формы, затем обрежьте над краями лишнее.

Проколите вилкой дно и края теста, затем отправьте форму в холодильник на 10 минут.

Пока тесто в холодильнике, разогрейте духовку до 180 градусов.

Выложите на охлажденное тесто рукав для выпечки или пленку для выпечки. Сверху на пленку насыпьте керамические шарики или рис, фасоль или горох. Это нужно для того, чтобы основание для тарта не деформировалось при выпечке.

Выпекайте основу под грузом в течение 15 минут. Уберите груз и выпекайте еще 10 минут до легкой румяности.

Полностью охладите основу в форме при комнатной температуре, затем извлеките ее и переложите на удобную тарелку для последующего приготовления тарта.