Фото: Depositphotos

Орехово-медовый рай: грузинские гозинаки

Name: Орехово-медовый рай: грузинские гозинаки
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Грецкие орехи 300 г; Мед 200 г; Сахарная пудра 2 ст. л.

Автор: Ирина Вакив
Сложность приготовления: Легкий

8
порций: 30
минут приготовление: 1
час подготовки

336
ккал

6 г
белки: 24 г
жиры: 29 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Настоящее грузинское лакомство, перед которым невозможно устоять — это гозинаки! Всего 3 ингредиента нужно для приготовления этого натурального десерта.

У нас вы, скорее всего, знаете этот десерт под названием «козинаки», хотя грузинское название все же «гозинаки» ( «гоз» в переводе с персидского означает «орех», а ядра грецких орехов по-грузински называют «нигози» ).

Отличием от наших козинаков является то, что настоящее грузинское лакомство готовится из грецких орехов, а не из семян подсолнечника.

Вкус гозинаков в первую очередь зависит от качества грецких орехов, поэтому уделите этому особое внимание. Выбирайте светлые и мясистые орехи, свежий урожай, без горчинки. Мед лучше выбирать нейтрального вкуса (гречишный, например, слишком специфичен для гозинаков).

Для любителей хрустящих лакомств у нас есть также рецепт домашних батончиков из гранолы, которые готовятся всего 30 минут!

Ингредиенты ³

Количество
порций:

Основные

Грецкие орехи 300 г

Мед 200 г

Сахарная пудра 2 ст. л.

Шаг 1/10

Слегка поджарьте орехи на сухой сковороде, постоянно помешивая на слабом огне примерно 3-4 минуты.

Шаг 2/10

Дайте орехам немного остудиться, после чего почистите кожицу, перетирая орехи между ладонями.

Шаг 3/10

Выложите орехи на дощечку и порубите ножом на кусочки среднего размера.

Шаг 4/10

Вылейте мед в чистую сковороду и варите на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Не доводите мед до кипения — как только на поверхности появляются пузырьки, снимайте мед с огня, остудите и снова верните на огонь.

Шаг 5/10

Через 5 минут всыпьте сахарную пудру. Варите примерно 10-15 минут. Чтобы проверить готовность меда, капните им в холодную воду — мед должен превратиться в шарик, а не растекаться.

Шаг 6/10

Когда сироп будет готов, добавьте к нему грецкие орехи, не снимая с огня. Постоянно помешивайте и готовьте примерно 7 минут, пока орехи не слепятся в большой ком.

Шаг 7/10

Смочите холодной водой большую деревянную дощечку. Выложите на нее орехово-медовую смесь и разровняйте деревянной ложкой.

Шаг 8/10

Скалку также смочите холодной водой и раскатайте равномерно массу. Толщина должна быть от 0,5 до 1 см, в зависимости от того, какие гозинаки вы любите.

Шаг 9/10

Смочите нож холодной водой и нарежьте пласт на ромбики.

Шаг 10/10

Оставьте гозинаки чуть-чуть остыть и подсохнуть, затем переверните их сухой стороной вниз и оставьте до затвердевания.

Приятного аппетита!