Горіхово-медовий рай: грузинські гозинаки

Name: Горіхово-медовий рай: грузинські гозинаки
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Волоські горіхи 300 г; Мед 200 г; Цукрова пудра 2 ст. л.

Автор: Ірина Ваків

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Легкий!

8
порцій: 30 хв
готування: 1 год
підготовки

336
ккал

6 г
білки: 24 г
жири: 29 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Справжні грузинські ласощі, перед якими неможливо встояти — це гозинаки! Усього 3 інгредієнти потрібно для приготування цієї натуральної смакоти.

Ви знаєте цей десерт під назвою «козинаки», хоча грузинська назва — все ж «гозинаки» («гоз» у перекладі з перської означає «горіх», а ядра волоських горіхів по-грузинськи називають «нігозі»). Відмінністю від наших козинаків є те, що справжні грузинські ласощі готуються з волоських горіхів, а не із соняшникового насіння.

Смак гозинаків залежить від якості волоських горіхів, тому приділіть цьому особливу увагу. Вибирайте світлі й мʼясисті горіхи, свіжого врожаю, без гірчинки. Мед краще вибирати з нейтральним смаком (гречаний, наприклад, занадто специфічний для гозинаків).

Для любителів хрустких ласощів ми маємо також рецепт домашніх батончиків з граноли, які готуються всього 30 хвилин!

Інгредієнти ³

Кількість порцій:

Основні

Волоські горіхи

300 г

Мед

200 г

Цукрова пудра

2 ст. л.

Крок 1/10

Злегка підсмажте горіхи на сухій сковороді, постійно помішуючи, на слабкому вогні, приблизно 3-4 хвилини.

Крок 2/10

Дайте горіхам трохи остудитися, після чого почистіть шкірочку, перетираючи горіхи між долонями.

Крок 3/10

Викладіть горіхи на дощечку й порубіть ножем на шматочки середнього розміру.

Крок 4/10

Вилийте мед в чисту сковороду і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи деревʼяною ложкою. Не доводьте мед до кипіння — щойно на поверхні зʼявлятимуться бульбашки, знімайте мед з вогню на кілька секунд, а потім знову повертайте на вогонь.

Крок 5/10

За 5 хвилин всипте цукрову пудру. Варіть так приблизно 10-15 хвилин. Щоб перевірити готовність меду, крапніть ним у холодну воду — мед має сформуватися в кульку, а не розтікатися.

Крок 6/10

Коли сироп буде готовий, додайте до нього волоські горіхи, не знімаючи з вогню. Постійно помішуйте й готуйте приблизно 7 хвилин, поки горіхи не зліпляться у велику грудку.

Крок 7/10

Змочіть холодною водою велику деревʼяну дощечку. Викладіть на неї горіхово-медову суміш і розрівняйте деревʼяною ложкою.

Крок 8/10

Качалку також змочіть холодною водою й розкатайте рівномірно масу. Товщина має бути від 0,5 до 1 см, залежно від того, які гозинаки ви полюбляєте.

Крок 9/10

Змочіть ніж холодною водою й наріжте пласт на ромбики.

Крок 10/10

Залиште гозинаки трохи охолонути й підсохнути, потім переверніть їх сухою стороною вниз і залиште до затвердіння.

Смачного!