Гуцульский рождественский колач — пышная выпечка для Сочельника

В кастрюлю или глубокую миску налейте теплую воду, раскрошите дрожжи, добавьте две горсти сахара. Все размешайте.

Добавьте просеянную муку и щепотку соли. Начинайте замешивать тесто. Когда оно станет однородным, влейте растительное масло. Вымешивайте 10-15 минут.

В рецепте не указано точное количество муки. Это тот случай, когда говорят, «сколько возьмет». Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть пышным, не забитым, примерно как на пироги или кулич). Накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа в теплом месте, чтобы тесто подошло.

Смажьте округлую форму для выпечки с отверстием в центре растительный маслом.

Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте тесто, предварительно немного вымесив. Разделите тесто пополам.

Вымесите одну часть до округлой формы и снова разделите пополам. Раскатайте 2 длинных колбаски. Перекрутите их между собой, формируя плетенку калача, и закрепите в круг. Переложите тесто в форму для выпечки, накройте и оставьте подниматься еще на 20-30 минут. Сформируйте такой же колач из остального теста и выложите в другую форму.

Смажьте колачи взбитыми желтками и отправьте выпекаться в разогретую до 180 °C духовку на 30-40 минут или до готовности. Достаньте из духовки, немного остудите в форме, затем достаньте из формы и остудите полностью на решетке. Колач готов!