Простой рецепт домашней лапши, как в итальянском ресторане

В миску или на чистый стол просейте пшеничную муку. В горке из муки сделайте углубление, разбейте в него яйцо, насыпьте соль и, постепенно подливая воду, замесите крутое эластичное тесто. Это можно сделать руками или с помощью миксера.

Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте на ней тесто тонким пластом (1-1,5 миллиметров). Подождите, пока оно немного подсохнет, чтобы не налипало на нож при нарезке. Затем нарежьте тесто полосками шириной 4-5 см. Сложите полоски одна на другую и нарежьте тесто мелкой соломкой (нож должен быть очень острым). Затем разложите лапшу по поверхности тонким слоем и слегка подсушите.

Вскипятите воду, засыпьте лапшу и варите 5-6 минут. Откиньте на дуршлаг, затем выложите в тарелку и добавьте сливочное масло.