Простий рецепт домашньої локшини, як в італійському ресторані

У миску або на чистий стіл просійте пшеничне борошно. У гірці з борошна зробіть заглиблення, розбийте в нього яйце, насипте сіль і, поступово підливаючи воду, замісіть круте еластичне тісто. Це можна зробити руками або за допомогою міксеру.

Присипте робочу поверхню борошном і розкачайте на ній тісто тонким пластом (1-1,5 міліметра). Почекайте, поки воно трохи підсохне, щоб не налипало на ніж під час нарізки. Потім наріжте тісто на смужки шириною 4-5 см. Складіть смужки одна на одну і наріжте тісто дрібною соломкою (ніж має бути дуже гострим). Потім розкладіть локшину по поверхні тонким шаром і трохи підсушіть.

Закип’ятіть воду, засипте локшину і варіть 5-6 хвилин. Відкиньте на друшляк, потім насипте в тарілку і додайте вершкового масла.