Лимонный пирог из печенья — никакого теста и длинных приготовлений

Разрежьте лимоны пополам. Отрежьте несколько тонких ломтиков и сохраните их для декора. Затем отожмите половинки, получив 120-130 г сока. Если вам не нравится слишком кислый вкус, снизьте дозу сока до 80-90 г, чтобы получить более нежный результат.

Яйца смешайте с сахаром и мукой с помощью венчика, постепенно добавляйте лимонный сок. Загустите смесь на небольшом огне, помешивая, в течение 10-12 минут.

Прямоугольную форму (25×10 см, высота 4 см) застелите бумагой для выпечки. Сформируйте основу из 50 г печенья, остальное раскрошите и заполните крошкой щели между печеньками.

Полейте основу из печенья лимонным кремом и выпекайте при температуре 170°С около 15 минут. Извлеките пирог из формы, используя бумагу для выпечки, и дайте ему остыть в холодильнике в течение часа. Перед подачей украсьте ломтиками лимона и посыпьте сахарной пудрой.