Фото: Depositphotos

Как засолить лимоны — очень простой рецепт

Автор: Юлия-Аврора Огородник
Сложность приготовления: Легкий

10
порций: 20
минут приготовление: 5
минут подготовки

10
ккал

0.4 г
белки: 0.11 г
жиры: 3 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Приготовьте соленые лимоны, которые своим насыщенным кисло-соленым цитрусовым вкусом станут идеальным дополнением к рыбным, мясным и овощным блюдам.

По словам Авроры Огородник, которая поделилась с SHUBA этим рецептом, такие лимоны, в частности, могут стать отличным акцентом в блюдах из птицы. Например, они идеально сочетаются с курицей, запеченной в рукаве.

Этот рецепт я подсмотрела у Йотама Оттоленги. Наверное, это мой любимый шеф из тех, кто готовит комфортную авторскую еду, основанную на национальных кухнях его семьи. Оттоленги — бог сочетания вкусов, текстур и специй. Его рецепты — безупречны.
Аврора Огородник

Справка SHUBA: Йотам Оттоленги — британский шеф-повар, ресторатор и писатель израильского происхождения. Совладелец семи гастрономов и ресторанов в Лондоне и автор нескольких кулинарных бестселлеров, в том числе «Ottolenghi: The Cookbook», «Plenty», «Jerusalem» и «Simple».

Йотам Оттоленги солит лимоны с перчиком чили и веточками розмарина, однако Аврора предлагает «начать с базы», использовав только лимон и соль. И потом уже экспериментировать со вкусами, добавляя любимые специи и ароматные травы.

Соль лучше всего брать не очень крупную. Она не должна быть йодированной.

Ингредиенты ²

Количество
порций:

Основные

Лимон 6 шт.

Соль 6 ст. л.

Шаг 1/2

Лимоны разрезать на две или четыре части. Выкладывать слоями в банку, обильно посыпая каждый слой солью и вдавливая лимоны чем-нибудь (например, ручкой от картофелемялки), чтобы они пустили сок.

Шаг 2/2

Закрыть крышкой, на неделю оставить в темном месте при комнатной температуре, затем месяц подержать в холодильнике.

Периодическое надо проверять, не завелась ли в лимонах незапланированная жизнь, то есть плесень. Тогда зараженные места удалять, добавлять соль и лимонный фреш. Снова плотно закрывать крышкой и возвращать в темноту холодильника.

Через месяц-два достать и добавлять в разные блюда, например:

Или можно «забыть» банку с лимонами в холодильнике в год — вы удивитесь, насколько будет меняться их вкус.