Калита на праздник Андрея — сдобный рецепт

Сначала кипятим молоко. 30-40 мл отливаем в чашку. В остальное молоко добавляем сливочное масло. Молоко должно остыть, а масло растопиться.

Делаем опару. В миску, где будем месить тесто, всыпаем 2 столовых ложки муки, 1 столовую ложку сахара, сухие дрожжи (их можно заменить прессованными, которых нужно втрое больше) и выливаем теплое молоко из чашки. Все хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем на 20 минут в теплом месте.

Тем временем яйца взбиваем миксером с сахаром.

В подошедшую опару вливаем молоко с маслом (оно должно быть чуть теплое), взбитые яйца с сахаром, всыпаем пачечку ванильного сахара и хорошо все перемешиваем.

Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Вымешиваем 15 минут. Тесто должно стать эластичным и хорошо отставать от рук.

Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на час или пока оно не увеличится вдвое.

Смазываем круглую форму диаметром около 25 см растительным маслом и щедро обсыпаем мукой или панировочными сухарями.

Подошедшее тесто обминаем и формируем калиту. Если вы не планируете подвешивать калиту на ленте, можно испечь ее сплошной, без дырочки. Для этого сформируйте круглый пирог.

Если дырочка посредине калиты нужна, стоит взять форму для кекса или вставить посреди обычной формы толстый граненый стакан вверх дном.

Для калиты с дырочкой сформируйте «баранку». Также можно поделить тесто на три части, раскатать их в колбаски и переплести между собой в косицу. Самую косицу сверните в круг.

Выкладываем калиту в форму, украшаем леденцами и фигурками из теста, накрываем полотенцем и даем подойти 20-30 минут в теплом месте.

Желток смешиваем с 2 чайными ложками воды и смазываем подошедшую в форме калиту.

Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут, режим конвекции. Если у вас газовая духовка, поставьте на дно сосуд с кипятком на первые 15 минут выпекания.

Готовность калиты проверяйте деревянной шпажкой — если выходит чистой, калита готова.

Приятного аппетита!