Калита на свято Андрія — здобний рецепт на сухих дріжджах

Спочатку закип’яти молоко: 30-40 мл відливаємо в чашку. В решту молока вкинь вершкове масло. Молоко має охолонути, а масло розтопитися.

Робимо опару: в миску для тіста всип 2 ст. л. борошна, 1 ст. л. цукру, сухі дріжджі (їх можна замінити пресованими, яких потрібно утричі більше) та влий тепле молоко з чашки.

Усе гарно перемішай, накрий і залиши на 20 хвилин в теплому місці.

Тим часом яйця збий міксером із цукром.

В опару, що підійшла, влий молоко з маслом (воно має бути ледь тепле), збиті яйця із цукром, всип пачечку ванільного цукру і гарно все перемішай.

Поступово всип просіяне борошно й заміси тісто. Вимішуй 15 хвилин. Тісто має стати еластичним і добре відставати від рук.

Накрий тісто рушником і постав у тепле місце на годину, або доки не збільшиться удвічі.

Змасти круглу форму діаметром близько 25 см олією та щедро обсип борошном або панірувальними сухарями.

Тісто, що підійшло, обміни і сформуй калиту.

Порада: якщо не плануєш підвішувати калиту на стрічці, можна спекти її суцільною, без дірочки. Для цього сформуй круглу «хлібину». Якщо дірочка посередині калити потрібна, варто взяти форму для кексу або вставити посередині звичайної форми товсту склянку-гранчак догори дном.

Для калити з дірочкою сформуй «бублик». Також можна поділити тісто на три частини, розкачати їх у «ковбаски» і переплести між собою в косицю. Саму косицю скрути в коло.

Виклади калиту у форму, прикрась льодяниками, горіхами й фігурками з тіста, накрий рушником та дай підійти 20-30 хвилин у теплому місці.

Жовток поєднай з 2 ч. л. води й змасти калиту, що підійшла у формі.

Постав у розігріту до 180 °C духовку на 45 хвилин, режим конвекція.

Увага: якщо газова духовка, постав на дно посудину з окропом на перші 15 хвилин випікання.

Готовність калити перевіряй деревяною шпажкою — якщо виходить чистою, калита готова.