Калита на свято Андрія — здобний рецепт

Спочатку кип’ятімо молоко. 30-40 мл відливаємо в чашку. В решту молока вкидаємо вершкове масло. Молоко має охолонути, а масло розтопитися.

Робимо опару. В миску, де будемо місити тісто, всипаємо 2 столові ложки борошна, 1 столову ложку цукру, сухі дріжджі (їх можна замінити пресованими, яких потрібно утричі більше) та виливаємо тепле молоко з чашки. Усе гарно перемішуємо, накриваємо й залишаємо на 20 хвилин в теплому місці.

Тим часом яйця збиваємо міксером із цукром.

В опару, що підійшла, вливаємо молоко з маслом (воно має бути ледь тепле), збиті яйця з цукром, всипаємо пачечку ванільного цукру і гарно все перемішуємо.

Поступово всипаємо просіяне борошно й замішуємо тісто. Вимішуємо 15 хвилин. Тісто має стати еластичним і добре відставати від рук.

Накриваємо тісто рушником і ставимо в тепле місце на годину, або поки не збільшиться удвічі.

Змащуємо круглу форму діаметром близько 25 см олією та щедро обсипаємо борошном або панірувальними сухарями.

Тісто, що підійшло, обминаємо і формуємо калиту. Якщо ви не плануєте підвішувати калиту на стрічці, можна спекти її суцільною, без дірочки. Для цього сформуйте круглу «хлібину».

Якщо дірочка посередині калити потрібна, варто взяти форму для кексу або вставити посередині звичайної форми товсту склянку-гранчак догори дном.

Для калити з дірочкою сформуйте «бублик». Також можна поділити тісто на три частини, розкачати їх у «ковбаски» і переплести між собою в косицю. Саму косицю скрутіть у коло.

Викладаємо калиту у форму, прикрашаємо льодяниками й фігурками з тіста, накриваємо рушником та даємо підійти 20-30 хвилин у теплому місці.

Жовток змішуємо з 2 чайними ложками води й змащуємо калиту, що підійшла у формі.

Ставимо в розігріту до 180 °C духовку на 45 хвилин, режим конвекція. Якщо у вас газова духовка, поставте на дно посудину з окропом на перші 15 хвилин випікання.

Готовність калити перевіряйте деревяною шпажкою — якщо виходить чистою, калита готова.

Смачного!