Як спекти калиту та відсвяткувати Андрія — стародавні рецепти

Автор: Ніна Бабур

Фото: Дмитро Борткевич

В очікуванні Різдва українці святкують чимало свят. Одне з них — апостола Андрія Первозванного, що припадає на 30 листопада. У давнину молодь у цей час збиралася на Андріївські вечорниці, щоб за роботою знайомитися, спілкуватися, веселитися і придивлятися собі пару.

Напередодні Андрія дівчата разом пекли калиту — круглий обрядовий хліб із дірочкою посередині. Його підвязували стрічкою до довгої палиці чи кочерги й влаштовували своєрідне змагання: хлопці намагалися підскочити й куснути калиту без допомоги рук.

Відкусити калиту — добра прикмета. Це віщувало скорий і щасливий шлюб. Хто ж був недостатньо верткий, міг отримати перемазаним сажею квачем по обличчю.

Це смачно: Вареники з маком для різдвяного столу — стародавній рецепт із Сумської області

Нині звичай кусати калиту часто відтворюють у школах на тематичних святах. Калитою як святковою випічкою можна (і навіть треба!) пригостити своїх домашніх, особливо дітей. Ми наводимо відразу два рецепти цього обрядового хліба: класичний пісний для вечорниць і сучасний здобний — для затишної домашньої вечері.

Як спекти калиту — обрядовий хліб на Андрія

Андрія Первозванного — це одне зі свят, де переплелися християнство і язичництво. І саме тому його також називають святом Калити — назвою, відомою ще з дохристиянських часів. На цей день випікають особливий обрядовий хліб у формі кола, який символізує сонце і нескінченність життя.

Переглянути