Как испечь калиту и отпраздновать Андрея — древние рецепты

Автор: Нина Бабур

Фото: Дмитрий Борткевич

В ожидании Рождества украинцы празднуют многие праздники. Один из них — апостола Андрея Первозванного, который приходится на 30 ноября. В старину молодежь в это время собиралась на Андреевские вечерницы, чтобы за работой знакомиться, общаться, веселиться и присматриваться себе пару.

Накануне Андрея девушки вместе пекли калиту — круглый обрядовый хлеб с дырочкой посредине. Его подвязывали лентой к длинной палке или кочерге и устраивали своеобразное соревнование: юноши пытались подпрыгнуть и куснуть калитку без помощи рук.

Откусить калиту — хорошая примета. Это предвещало скорый и счастливый брак. Кто же был недостаточно ловкий, мог получить перемазанным сажей квачом по лицу.

Это вкусно: Вареники с маком для рождественского стола — древний рецепт из Сумской области

Сейчас обычай кусать калиту часто воспроизводят в школах на тематических праздниках. Калитой как праздничной выпечкой можно (и даже надо!) угостить своих домашних, особенно детей. Мы приводим сразу два рецепта этого обрядового хлеба: классический постный для вечерниц и современный сдобный — для уютного домашнего ужина.

Как испечь калиту — обрядовый хлеб на Андрея

Андрея Первозванного — это один из праздников, где переплелись христианство и язычество. Именно поэтому его также называют праздником Калиты — названием, известным еще с дохристианских времен. В этот день выпекают особый обрядовый хлеб в форме круга, который символизирует солнце и бесконечность жизни.

Просмотреть