Експерти знайшли найраніший надрукований рецепт смаженої картоплі
Він вийшов у книзі рецептів 200 років тому. Автор видання — Вільям Кітчинер, легендарний британський кухар свого часу.
Завдяки кулінарним історикам та біографіям великих людей ми можемо дізнаватися багато цікавих фактів про кухню минулого. Наприклад, зʼясували, якого кавового ритуалу суворо дотримувався композитор Людвіг ван Бетховен.
Як повідомляють Тhesun.co.uk, експерти знайшли найперший опублікований рецепт смаженої картоплі. Передбачається, що саме він започаткував появу картопляних чипсів.
У книзі The Cookʼs Oracle, надрукованій у 1817 році, зібрано сотні рецептів. Її автор Вільям Кітчинер, знаменитий шеф-кухар свого часу. Збірка є бестселером у Великій Британії та США.
У його рецепті №104 докладно описано, як приготувати «картоплю, обсмажену скибочками», починаючи з очищення добре вимитих великих коренеплодів і закінчуючи їхньою товстою нарізкою.
Потім картоплю обвалюють у борошні, обсмажують на смальці та посипають «невеликою кількістю солі».
Щодо смальцю, то в яких пропорціях його треба брати — не вказується. Ймовірно, картопля не має в ньому плавати, смалець потрібен лише для того, щоб обсмажити овоч до золотавого кольору.
Читайте також про найдавніше вино та чому його ніхто не наважується скуштувати.