Булка-свято: що таке шведська семла?
SHUBA проникає на кухні Кракова та Пекіна, Парижа та Буенос-Айреса й інших яскравих та цікавих міст. Що готують, де купують продукти і скільки вони коштують, що їдять діти у школах та садочках, чим пригощають на вечірках люди у різних куточках світу? Про все це лише для читачів SHUBA блогери розповідають у нашій рубриці «Інша кухня».
Журналіст та блогер Надя Пасічнюк мешкає з родиною у Стокгольмі. Вона розповіла SHUBA про улюблену шведську булочку, за якою люди ладні стояти в черзі за будь-якої непогоди.
Семла — це сезонна булочка, яку раніше було прийнято їсти лише раз на рік — у жирний вівторок, за день до початку Великого посту. Але шведи так полюбили семли, що починають їх поїдати задовго до традиційної дати. Підраховано, що за один сезон у Швеції купують понад 50 мільйонів семл! І не дивно — у найхолодніший сірий сезон так хочеться свята, а семла завжди дарує святковий настрій — тільки погляньте на цю булку!
У чому ж секрет та чарівність цієї дивовижної булочки? По-перше, їй немає аналогів — вона не схожа на жодну іншу булку. Семла — це пшенична булочка з кардамоном із начинкою з мигдальної маси, щедро приправлена несолодкими збитими вершками і злегка посипана цукровою пудрою. По-друге, у семли є історія, а шведи дуже люблять усе традиційне. Перші семли зʼявилися у Швеції ще у вісімнадцятому столітті. Тоді їх подавали лише у багатих сімʼях. Одним із найвідданіших шанувальників семли вважається король Швеції Адольф Фредрік. Існує легенда, згідно з якою в жирний вівторок 1771 року він обʼївся семлами, внаслідок чого і помер (хоча, історики з часом спростували цей факт — невідомо, що ще й у якій кількості Адольф Фредрік зʼїв того фатального для нього дня).
У ті далекі часи семли було прийнято подавати у глибоких тарілках із теплим молоком. На початку двадцятого століття почали виготовляти семли, які дійшли до наших днів — із мигдальною масою, збитими вершками, тоненькою «шапочкою» із тіста та цукровою пудрою. Ну дуже вишукана булочка!
Із початком сезону семл кондитерські та булочні Швеції змагаються за звання найкращої семли року — у шведських журналах публікується рейтинг найсмачніших булок. Шведи влаштовують «семло-тури» і складають свій власний список найкращих семл міста. Крім класичних, зʼявляються нові семли — наприклад, у вигляді круасанів, маффінів або рулетів. Існують також веганські, безлактозні та безглютенові семли. У жирний вівторок багато шведських компаній замовляють семли для своїх співробітників із найкращих кондитерських міста.
Якщо ви приїдете до Швеції в листопаді-березні, не відмовте собі в задоволенні, спробуйте! Ви її обовʼязково впізнаєте, адже вона одна така — пишна, повітряна дама з капелюшком, злегка припорошеним снігом — точніше, цукровою пудрою.