Полента: чим вона відрізняється від кукурудзяного борошна
Полента, виготовлена з кукурудзи, є одним із базових продуктів італійської кухні. Дізнайтесь, як її зберігати, готувати та подавати.
Що таке полента?
Полента сягає своїм корінням у селянську кухню Північної Італії. Її виготовляють шляхом подрібнення кукурудзи у дрібну крупу. Вона має насичений жовтий колір, схожий на жовток, і злегка солодкуватий аромат.
Поленту можна їсти як кашу, або дати їй застигнути, а потім нарізати на порційні шматочки. Подавайте поленту замість пасти, рису або картоплі; використовуйте замість панірувальних сухарів для курки або риби під час смаження.
Неварена полента є чудовим доповненням або безглютеновою альтернативою борошну в тортах, печиві та тістечках. Пироги з поленти вологі та щільні, з приємною зернистою текстурою.
Що приготувати з поленти
В окремих рецептах випічки замість борошна можна використовувати сиру поленту. Для солоних страв насипте поленту в киплячу воду, дотримуючись кількості, зазначеної на упаковці, і розмішайте. Тривалість приготування залежить від типу, який ви купили. Потім поленту можна з’їсти як кашу або викласти на деко, дати їй застигнути, нарізати на шматочки, запекти на грилі або в духовці до золотистої скоринки.
Щоб додати аромату, можна відварити поленту в суміші води та бульйону або молока. Вкінці вкиньте шматочок вершкового масла, жменю тертого пармезану або розкришену горгонзолу.
Рецепт поленти з беконом і овочами для ситного обіду
Полента — кукурудзяна каша, рецепт до смаку всім
Як зберігати поленту
Зберігайте поленту в герметичному контейнері в сухому прохолодному місці.
Де купити поленту
Вона доступна цілий рік у супермаркетах або магазинах. Шукайте її у відділах круп чи італійських продуктів.
Полента випускається в різному вигляді – від досить грубої до дрібної. Різні види мають різний час приготування, деякі – до 45 хвилин, але ви також можете купити поленту швидкого приготування, яка буде готова за 5-8 хвилин.