Вегетаріанство: різновиди дієти, переваги і недоліки

Вегетаріанство заведено розглядати як здорове харчування, і прихильники цієї дієти часто, окрім м’яса, також уникають таких стимуляторів, як алкоголь і тютюн. На думку пропагандистів вегетаріанства, люди, які не вживають продуктів тваринного походження, живуть довше і рідше страждають серцево-судинними захворюваннями та захворюваннями способу життя. У нашій статті ви дізнаєтеся про види вегетаріанства.

Читайте також: Вегетаріанська кухня: 6 рецептів смачних стейків

Історія вегетаріанства

Вегетаріанство зародилося в Індії та на Близькому Сході. Відмова від м’яса мала релігійно-філософське підґрунтя. Вегетаріанцями часто були індуси, монахи та філософи, такі як Сократ, Піфагор, Платон і Бертран Рассел. Вегетаріанство трактувалося як спосіб харчування згідно з волею Бога і випливало з філософії життя, яка наказувала людині жити в гармонії з природою згідно з принципом «живи і дай жити».

У той час європейці не звертали уваги на цей аспект, оскільки виховувалися в іншій культурі. У 19 столітті в Англії була заснована перша вегетаріанська асоціація, яка визнала безм’ясну дієту більш здоровою. Члени організації пропагували думку про те, що споживання м’яса викликає у людей агресію. У наш час вегетаріанство набуло більшого поширення. Це пов’язано зі зростаючою тенденцією повернення до природи. Здоров’я та економічні причини також важливі. З кожним роком вегетаріанців стає все більше.

М’які види вегетаріанства

Серед вегетаріанських дієт існує багато варіацій залежно від того, які продукти дозволені, а які виключені з раціону:

• Лакто-ово вегетаріанство є найпоширенішою формою вегетаріанства. Люди, які сповідують цей вид вегетаріанства, виключають споживання м’яса, риби і морепродуктів, але включають в свій раціон продукти тваринного походження, такі як молочні продукти і яйця. Це джерела білка, кальцію та вітаміну B12, які важко отримати в рослинній дієті.

• Лактовегетаріанство полягає у виключенні з раціону м’яса, риби, морепродуктів і яєць, але включення молочних продуктів. Молочні продукти, такі як молоко, йогурт і сир, є основним джерелом білка і кальцію для людей, які практикують цей тип вегетаріанства.

• Ововегетаріанство виключає м’ясо, рибу, морепродукти та молочні продукти, але дозволяє споживання яєць. Яйця є багатим джерелом білка та інших важливих поживних речовин, таких як вітамін B12 і залізо.

Псевдовегетаріанські дієти

Напіввегетаріанство — дозволяється вживання птиці. Не допускається вживання м’яса і риби ссавців.

Спробуйте: 7 вегетаріанських супів — тижневе меню від Джеймі Олівера

Флекситаризм — допускає споживання продуктів рослинного походження та епізодичне споживання м’яса та м’ясних продуктів поза домом під час різних урочистостей. Основою цієї дієти є обмеження м’яса в щоденному меню

Інсекто-вегетаріанство — крім продуктів рослинного походження дозволено вживати деякі види комах через вміст білка.

Дізнайтесь, як добирати норму білка вегетаріанцям: джерела рослинного білка та правила харчування

Радикальні різновиди вегетаріанства

Найвідоміша радикальна дієта — веганство. Без належного планування всі радикальні вегетаріанські дієти можуть сприяти значному дефіциту, наприклад, білка, кальцію, заліза, вітаміну D і B12. Для деяких це неможливо. Крім того, речовини, що додаються до вирощування рослин, і антипоживні речовини можуть становити загрозу для здоров’я людини. Серед радикальних форм виділяють:

Веганство — відмова від продуктів тваринного походження, зокрема м’яса, яєць, молока та меду. Вегани не користуються косметикою, ліками та шкіряними аксесуарами.

Сироїдіння — при цій дієті дозволені продукти рослинного походження в сирому вигляді, термічна обробка вище 40 градусів за Цельсієм і оброблена їжа не допускаються.

Читайте також: Дієта Кейт Міддлтон: сироїдіння і багато фруктів

Фрутаріанство — допускаються тільки продукти рослинного походження, які спонтанно впали з дерева або куща, термічна обробка вище 40 градусів Цельсія не допускається.

Бретріанство — люди, які ведуть цей спосіб життя, вважають, що їжа шкідлива для людського організму і виділяє токсини. Бретаріанці вважають, що для життя їм потрібна тільки світлова енергія. (зауважимо, що це не підтверджено науковими дослідженнями — прим. ред.)

Фріганство — фрігани не купують їжу, вони їдять лише те, що інші викинули на смітник. Часто продукти прострочені, що може бути загрозою для життя.

Переваги і недоліки вегетаріанської дієти

Вегетаріанська дієта має багато переваг, але також і багато недоліків. До основних переваг можна віднести високу харчову щільність і низьку енергетичну цінність. Крім того, продукти рослинного походження не містять у своєму складі холестерину. Обмежується також кількість жиру і солі в споживаних продуктах. Вегетаріанці зазвичай ведуть здоровий спосіб життя, а харчування різноманітне.

Читайте також: 10 звичок нутриціолога для здорового харчування

Перевагою також є підвищена кількість клітковини і складних вуглеводів в раціоні. Завдяки споживанню овочів і фруктів ми забезпечуємо організм багатьма вітамінами. Головним недоліком є ​​можливість дефіциту багатьох мікро- і макроелементів, наприклад білка, вітамінів D і B12, кальцію, заліза, цинку і йоду. Вегетаріанці можуть мати проблеми із задоволенням своїх енергетичних потреб, якщо їх дієта неправильно збалансована

Вегетаріанці часто не задовольняють своїх щоденних потреб в енергії, що призводить до меншого ризику ожиріння. Згідно з дослідженнями, проведеними за участю 3000 жінок і чоловіків, було показано, що рівень холестерину у вегетаріанців нижчий, ніж у м’ясоїдних (найнижчий у веганів).

Вегетаріанці мають приблизно на 24% менший ризик смерті від ішемічної хвороби серця у віці до 90 років (5). Згідно з даними, щорічно у Великобританії від ішемічної хвороби серця помирає 165 000 людей. Якби вони дотримувалися дієти без м’яса та зменшили рівень холестерину та насичених жирів, у цій країні можна було б запобігти приблизно 40 000 смертей щорічно. Ризик смерті від раку легенів, товстої кишки, грудей, передміхурової залози та шлунка однаковий для вегетаріанців і м’ясоїдів, незалежно від віку чи тривалості дотримання рослинної дієти.

Вегетаріанський шашлик: 7 апетитних рецептів

Вегетаріанське меню на день народження: смачне свято