Французьский тост, або рain рerdu — секрети приготування
Ольга Мартиновська дізналася цей рецепт від французького шеф-кухаря та посвятила цій красі пост.
З легкої руки шеф-кухарки Ольги Мартиновської ми отримали змогу познайомитися з правильною технікою приготування французького тосту, оригінальна назва — рain рerdu.
Зазвичай його готують, вмочаючи булку в молоко, потім — у яйце і потім смажать. Але це доволі жирно й більше схоже на Губку Боба.
До речі, якщо хочете спекти здобні булочки вдома, у нас є перевірений рецепт для тіста.
Особливість цих тостів у тому, що масло проникає всередину та робить їх вологими, а карамель фіксує ніжну хрустку скоринку.
Як готувати рain рerdu
Берете 2 ст. л. цукру і доводите їх до золотавого карамельного кольору на сковорідці. Води не додаємо. У цю карамельку кидаємо 2 ст. л. хорошого вершкового масла 82%.
Дізнайтеся, як треба запікати французькі тости. Так вони будуть соковитішими.
Масло починає шкварчати, пінитися. Саме тепер кладете шматочки булочки. Рухайте булочку в сковороді, щоб вона увібрала всю нашу карамельку з маслом. У процесі додайте на булку декілька крапель соку лимона. Те ж саме зробіть з іншого боку.
Переносите на тарілку та гарніруєте, чим хочеться. Найсмачніше — кисло-солодкі ягоди, трохи меліси та обов’язково морозиво.
Дивіться на техніку приготування французьких тостів.
Шеф-кухар Гордон Рамзі теж має свій рецепт тостів. Він їх готує з яблуками.