Як посмажити гриби, щоб вони не почорніли — порада кухаря
Вони дуже актуальні на Святвечір та Різдво. Смажені гриби, печериці та гливи, зіпсувати практично неможливо, але багато хто припускається помилок. Що робити, щоб вони не стали надто чорними, розповідають професіонали.
Гриби треба смажити для більшості страв — і в соковиті грибні чебуреки, і в ситний грибний суп з фрикадельками, і до звичайної картоплі. Якщо ви хочете, щоб вони не темніли й мали максимально апетитний виклад після обсмаження, маємо для вас підказку.
Як радять експерти, трохи соку лимона під час смаження зупинить сильне потемніння грибів і подарує їм красивий апетитний колір.
Ніколи не соліть гриби на початку приготування, а лише наприкінці. Інакше вони швидко віддадуть вологу й потемніють.
Намагайтеся нарізати їх скибочками однакового розміру, вони смажитимуться рівномірно, тож будуть одного кольору. Також важливо кинути гриби в добре розігріту олію — так вони не «випʼють» жир і швидко почнуть золотитися. Радять використовувати для печериць і глив суміш оливкової олії та вершкового масла. Вони розкриють в грибах усе найсмачніше.
Недавно ми розповідали, як варити картоплю, щоб вона не розвалилася в каструлі.