Харчування під час війни: поради дієтолога

Ніколи не думала, що такий пост доведеться писати, але варто їсти, через силу, але їсти — то є енергія, то є пальне для нашого організму, метаболізму, імунітету, незламної сили волі. Більше того, в умовах надзвичайних ситуацій потреба в поживних речовинах значно збільшується, особливо у дітей, осіб похилого віку та осіб із хронічними захворюваннями, а якщо ситуація посилюється ще й погіршенням харчування, оскільки обмежується доступ до свіжих продуктів та до ваших типових продуктів, посилюється дефіцит макро- та мікронутрієнтів, що може призвести до зростання захворюваності, зниження імунітету, підвищення сприйнятливості до інфекцій і т. ін., а нам усім зараз хворіти не потрібно, ой як не потрібно! Тому, мої хороші, по можливості, поступово розбираємо, що їмо і що обираємо!

Хочу зауважити, що пост не стосується ситуації, коли немає доступу до їжі, тоді зрозуміло, що їмо те, що вдається дістати, і сенсу немає тоді вибирати, більше пишу, як зараз спробувати збалансувати раціон мінімальними затратами та зусиллями.

Меню на час війни: прості страви довгого зберігання

Що важливо? Вимоги до їжі, вони зараз трохи інші, так само, як і потреби. То на що звертаємо увагу:

• Безпека продуктів (перевіряємо ретельно термін придатності, умови зберігання, зовнішній вигляд консервів та готових страв).
• Тривале зберігання, а також продукти із відсутністю спеціальних умов зберігання зараз у пріоритеті, вони дозволять у разі відсутності електрики харчуватися повноцінно!
• Калораж, оскільки потреби в енегрії ніхто не відміняв, базово орієнтуємося на потребу, яка потрібна для підтримки нормальної функції організму в стані спокою: близько 2000-2100 ккал. У випадку, якщо ви зайняті важкою фізичною роботою, то потреби будуть значно вищими, в такому разі важливо розуміти, звідки швидше отримати необхідну енергію?
• 1 г білка = 4 ккал, 1 г вуглеводів = 4 ккал, 1 г жиру = 9 ккал.
• Насичення! Коли ми споживаємо продукти однієї группи, наприклад, лише вуглеводи, то насичення менше, коли доповнюємо нашу тарілку крім вуглеводів «по можливості» білком і овочами + жири — то насичення вище, а це значить, що наступне почуття голоду виникне значно пізніше.
• Намагайтеся обирати збагачені продукти (за можливості: сіль йодована, олія, збагачена вітамінами А, Д, Е, цільнозернові крупи та інше).
• Спробуйте збалансувати тарілку (за можливості, але спробуйте, особливо це стосується дитячого харчування). Як - розкажу у наступному пості.