Як відкоркувати ігристе (і чому це може обернутися кумедним провалом)
У нашій рубриці «Кулінарне фіаско» ми продовжуємо розбирати типові помилки, яких припускаються люди на кухні. А також даємо слушні поради, як треба це правильно робити. Сьогодні розбираємося, як відкоркувати ігристе без шкоди собі та оточенню.
У холодильнику стигне пляшечка ігристого, а ви маєте надію здивувати друзів ефектною подачею? Дивіться, щоб не вийшло так, як на відео нижче!
Або ось так:
І якщо на першому відео просто прикре непорозуміння, то на другому відео чоловік намагається відкоркувати пляшку за допомогою техніки сабраж. Слово походить від французького sabre, що у перекладі означає шаблю. В буквальному сенсі сабраж — це спосіб відкрити пляшку ігристого вина шаблею, хвацько збивши горло пляшки.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Винороби кажуть, що смак шампанського може змінитися назавжди
Як відкоркувати пляшку методом сабраж
- Пляшка має бути добре охолодженою і бажано, щоби це було класичне ігристе з нормальним тиском у пляшці.
- Пляшку слід тримати трохи на відстані у руці, під кутом 45 градусів до землі.
- Мюзле, тобто дріт, який фіксує корок, треба зняти. Бити треба по швах, які є з обох боків на пляшці, під горло, під кутом 90 градусів до горлечка. Таким чином відбивається край горлечка разом із корком.
- Робити сабраж треба не в закритому приміщенні: необхідно мати багато місця для польоту корка, оскільки він може відлетіти на десять метрів.
SHUBA не радить повторювати цей трюк без належної практики! Якщо пляшка недостатньо охолоджена або якість скла не дуже висока (а це зазвичай буває з деякими вітчизняними пляшками або із пляшками з невеликим тиском), пляшку може просто розірвати у ваших руках.
Як бездоганно відкоркувати ігристе
Не має значення, яке ігристе вино ви обрали для свята: шампанське, креман, каву, просеко, асті, ламбруско або франчакорту. Головне — дотримуватися кількох правил, які допоможуть вам відкоркувати пляшку бездоганно.
- Охолодіть вино. Перший і найголовніший крок, від якого залежить 50% успіху: подбайте про те, щоб пляшка ігристого була охолоджена до 6-8°C. Якщо ви маєте спеціальне відерце для шампанського, наповніть його льодом і холодною водою, а потім помістіть туди пляшку. Десь за пів години вона досягне потрібної температури. Якщо ж до бою курантів лише 10 хвилин, можна вдатися до екстрених заходів: відправити пляшку в морозильну камеру.
- Тримайте пляшку під кутом. Безпосередньо перед відкриттям пляшку нахиляють на 40° (горлечком від себе та навколишніх, звісна річ). Усередині пляшки неймовірно високий тиск: якщо тримати її прямо, то весь він піде на пробку й у такому разі не уникнути фонтану піни. Нахил дозволяє розподілити тиск інакше: так він перейде на плічка пляшки, які тримають горлечко.
- Крутіть пляшку. Спершу зніміть з шийки фольгу і мюзле — так називають дріт, який фіксує пробку. Міцно затисніть пробку рукою, а другий поволі обертайте пляшку так, щоб пробка м’яко розгойдувалася. Коли відчуєте, що пробка починає піддаватися — злегка нахиліть пляшку — так із неї вийде вуглекислий газ. Після цього пляшку можна сміливо відкрити: у вас вийде характерний тихий «хлоп», а із шийки піде димок.
Також радимо почитати нашу статтю про те, в чому різниця між шампанським і просеко.
Коктейлі з ігристим
Пиво і шампанське — улюблений коктейль Джеймса Бонда Black Velvet
І в книжках, і у фільмах Джеймс Бонд п’є багато різних напоїв. Одним з його улюблених напоїв у романі «Діаманти назавжди» був коктейль Black Velvet, або «Чорний оксамит», який складався з темного пива й сухого шампанського брют.
ПереглянутиДжин і шампанське: готуємо коктейль French 75
Легкий, грайливий, шиплячий від бульбашок, що приємно лоскочуть ніс, — сьогодні пропонуємо приготувати коктейль «Френч 75».
ПереглянутиПолуничний коктейль з горілкою та шампанським
Поєднайте шампанське та горілку з полуницею, і ви отримаєте фантастичний та легкий напій. Це чудовий коктейль для урочистостей або й буденних весняних вечорів.
ПереглянутиКоктейль з шампанським та коньяком — незвичайне поєднання
Подавайте цей коктейль у келиху так, щоб кубик цукру опустився на дно та здіймав бульбашки. Цікавий смак та подача здивують гостей, які й не здогадаються, що за інгредієнти в цьому напої.
ПереглянутиКоктейль з текілою, шампанським і «синім» секретом
Святкувати Новий рік треба правильно, тому краще нехай коктейлі будуть синіми, ніж ваш ніс. Смачний п’янкий напій з текіли, шампанського, соку і лікеру.
Переглянути