Домашнє шампанське з бузини

Не мийте квіти бузини. Саме дикі дріжджі на їхній поверхні викликають бродіння. Просто струсіть усіх комах, відріжте й викиньте товсті стебла.

Помістіть мед (або цукор) в дуже велику миску й залийте 4 склянками окропу. Перемішуйте, поки мед або цукор повністю не розчиняться.

Додайте 12 склянок холодної води. Додайте лимонний сік (можна замінити на оцет), цедру і квітки бузини.

Накрийте чистим кухонним рушником і залиште суміш при кімнатній температурі на 48 годин, помішуючи принаймні двічі на день.

До кінця другого дня ви повинні побачити ознаки бродіння: верхня частина рідини виглядатиме пінистою, особливо якщо її помішувати. Якщо через 48 годин рідина не почне бродити, додайте маленьку дрібку хлібопекарських дріжджів і зачекайте ще 48 годин, періодично помішуючи, перш ніж переходити до наступного кроку.

Процідіть сусло від квітів і цедри через дрібне сито або марлю.

За допомогою лійки розлийте напій по чистих пластикових пляшках і закрутіть кришкою. Наповнюйте пляшки лише на половину або 2/3, інакше пляшки можуть вибухнути.

Залиште при кімнатній температурі на тиждень, повільно відкручуючи кришки принаймні один раз на день, щоб випустити вуглекислий газ. Після тижня при кімнатній температурі перемістіть їх у холодильник, але час від часу відкривайте пляшки ще тиждень, випускаючи газ. Через два тижні напій буде готовий. Подавайте охолодженим або з льодом.