Домашнее шампанское из бузины

Не мойте цветы бузины. Именно дикие дрожжи на их поверхности вызывают брожение. Просто вытряхните всех насекомых, отрежьте и выбросьте толстые стебли.

Поместите мед (или сахар) в очень большую миску и залейте 4 стаканами кипятка. Перемешивайте, пока мед или сахар полностью не растворятся.

Добавьте 12 стаканов прохладной воды. Добавьте лимонный сок (можно заменить на уксус), цедру и цветки бузины.

Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте смесь при комнатной температуре на 48 часов, помешивая по крайней мере дважды в день.

К концу второго дня вы должны увидеть признаки брожения: верхняя часть жидкости будет выглядеть пенистой, особенно если ее помешивать. Если через 48 часов жидкость не начала бродить, добавьте маленькую щепотку хлебопекарных дрожжей и подождите еще 48 часов, периодически помешивая, прежде чем переходить к следующему шагу.

Процедите сусло от цветов и цедры через небольшое сито или марлю.

С помощью лейки разлейте напиток по чистым пластиковым бутылкам и закрутите крышкой. Наполняйте бутылки только на 2/3, иначе они могут взорваться.

Оставьте при комнатной температуре на неделю, медленно откручивая крышки как минимум один раз в день, чтобы выпустить углекислый газ. После недели при комнатной температуре переместите их в холодильник, но иногда открывайте бутылки еще неделю, выпуская газ. Через две недели напиток будет готов. Подавайте охлажденным или со льдом.