Бузина

В роду бузина около 25 видов растений. В кулинарии чаще всего используются цветы и ягоды бузины черной (sambúcus nígra). Это кустарник с крупными кремово-белыми соцветиями и небольшими темно-фиолетовыми ягодами.

В умеренном климате бузина черная цветет в конце мая — начале июня. Ягоды созревают в конце августа — начале сентября.

Чем полезна бузина

Бузина имеет много полезных свойств для организма:

• содержит большое количество витамина С и антиоксидантов, что помогает повысить иммунитет и защитить организм от болезней;
• содержит флавоноиды, обладающие противовоспалительными свойствами. Они могут помочь снизить воспаление в организме и снизить риск развития воспалительных заболеваний;
• одержит рутин, который может помочь повысить кровообращение и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• бузина содержит много балластных веществ, которые помогают поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта и улучшают пищеварение;
• бузина содержит витамины А и С, которые помогают поддерживать здоровье глаз и улучшают зрение;
• бузина обладает свойствами, которые могут помочь успокоить нервную систему и снизить уровень стресса.

Следует помнить, что все части растения, кроме цветов и ягод, умеренно ядовиты для млекопитающих. В недозрелых ягодах также содержатся алкалоиды, которые могут вызвать расстройство желудка.

Какая энергетическая ценность бузины

В 100 граммах ягод бузины содержится:

• 73 ккал
• 18 г углеводов
• 0,1 г жиров
• 0,7 г белков

Что готовят из бузины

В кулинарии используют свежие и сушеные цветы и ягоды бузины. Из цветов готовят лимонад, квас, бузинный кордиал, сироп. Из ягод готовят вино, сироп, наливки, кисель.

Цветы и ягоды используют также как очень стойкие природные красители в росписи пасхальных яиц.

Когда покупать бузину

Сушеные цветы и ягоды бузины можно приобрести в аптеке. Свежие заготовки следует делать самому. Бузина часто растет по берегам водоемов, а также в лесу.