Безлактозні продукти: кому без них не обійтися
Якщо ви бодай раз відчували дискомфорт після вживання молока чи молочних продуктів, це може свідчити про явну або приховану непереносимість лактози. Як зрозуміти, чи це саме вона? Від яких продуктів слід відмовитися, щоб подолати дискомфорт у животі, та чим їх можна замінити? SHUBA поспілкувалася з експерткою з харчування Інною Дубровіною і підготувала прості відповіді на ці запитання. Ми розповімо, що таке лактозна непереносимість, як безлактозні продукти можуть покращити якість життя людей з лактозною непереносимістю та чи є від них користь для інших.
Чому молочні продукти можуть викликати дискомфорт
Молоко за своєю природою — це не звичайний харчовий продукт, а біологічно активна рідина, яка забезпечує нас всіма необхідними речовинами у перші місяці життя. Молоко мами захищає малюків і допомагає їм швидко розвиватися й набирати вагу.
Але приблизно з 3-7 років, коли дитина вже може вживати більшість харчових продуктів, наша потреба в молоці меншає. І організм багатьох людей реагує на це по-своєму: поступово зменшує продукування лактази. Саме цей фермент, що виробляється в тонкому кишечнику, допомагає нам перетравлювати лактозу — молочний цукор, який міститься в молоці та похідних від нього продуктах.
У різних людей у дорослому віці різний рівень вироблення лактази — це залежить від генетики. Хтось може випити склянку молока й почуватися чудово, а когось і кілька ковтків «виведуть з ладу». Це називається первинною непереносимістю лактази. Її симптоми — здуття, діарея, кольки в животі, гази після молочних продуктів.
Інколи лактозна непереносимість буває вродженою або тимчасово набутою через хворобу чи операцію. А інколи вся справа в алергії на казеїн — білок, що міститься в молоці. Таку алергію діагностують ще в немовлят.
Що робити, якщо погано від молока
Якщо у вас неприємна реакція на молочні продукти, нутриціологиня Інна Дубровіна радить провести аналіз на непереносимість лактози в лабораторії. Це дуже доступна процедура — у вас беруть кров і вивчають ген, який відповідає за вироблення лактази.
Ви можете отримати одну з трьох відповідей:
- лактозна непереносимість відсутня;
- лактаза виробляється у зниженій кількості;
- розвинулася лактозна непереносимість.
Друга й третя відповідь означає, що вам доведеться внести зміни у свій раціон або й повністю перейти на безлактозну дієту.
Тест варто зробити ще й тому, що первинна непереносимість лактози не завжди має виражені симптоми. Людина може спокійно вживати молочні продукти в невеликій кількості й навіть не підозрювати про проблему.
Чим небезпечна така прихована непереносимість? За словами експертки, вона має накопичувальний ефект.
У перспективі вона провокуватиме різні запалення, адже ми вживаємо не тільки молоко, але й інші продукти, які мають запальну дію, наприклад, забагато цукру чи фастфуд. В сумі в наш організм потрапляє забагато того, із чим він не може впоратися, і таким чином зростає навантаження на наш імунітет. Це може спричинити хронічне запалення та навіть автоімунні захворювання, якщо є генетична схильність.
Інна Дубровіна, нутриціологиня
Як замінити молоко й молочні продукти
На щастя, реакція на лактозу геть не означає, що ви більше не відчуєте смаку йогурту, сметани чи молока. Нині на полицях супермаркетів, зокрема у «Сільпо», можна знайти широкий асортимент молочних продуктів без лактози:
- безлактозні йогурти;
- безлактозне молоко, кефір і ряжанка;
- безлактозна сметана;
- безлактозне згущене молоко;
- безлактозні глазуровані сирки;
- безлактозні протеїнові напої;
- безлактозний айран та інше.
Безлактозні продукти виготовляють шляхом видалення або розщеплення лактози у звичайних молочних продуктах. Завдяки цьому безлактозні продукти може безпечно споживати практично кожен без дискомфорту для себе, а страви без лактози такі ж смачні, як і з лактозою.
Безлактозні продукти зберігають весь білок, кальцій і більшість вітамінів та мінералів, які містяться в молочних продуктах.
Єдина суттєва зміна стосується вуглеводів. Лактоза — це дисахарид (складний цукор), який розщеплюється на два прості цукри — глюкозу та галактозу. Тому безлактозні продукти можуть мати трохи солодший смак через присутність цих простих цукрів. Однак загальна кількість вуглеводів і калорійність залишається приблизно такою ж.
Це цікаво: Чи можна пити молоко натщесерце
Безлактозні продукти не мають спеціального маркування кольором чи символами (хоча за традицією виробники часто використовують фіолетовий колір на етикетці). Проте на безлактозному продукті має бути чітко зазначено: «без лактози», «не містить лактози» або «лактоза 0%».
Безлактозні продукти — це справжня знахідка насамперед для людей з непереносимістю лактози чи віковим зниженням активності гена лактази. Вони дозволяють насолоджуватися смаком молочних продуктів без неприємних симптомів, зберігаючи при цьому всі поживні речовини молока, сметани, кефіру чи йогурту.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.