Кава кольору графіту: чому black sesame coffee стала трендом року

Яка на смак кава з чорним кунжутом

Уявіть, що замість звичного бежевого лате вам приносять чашку напою з пінкою графітового, майже чорного кольору. Ні, активованого вугілля тут немає — цей відтінок дає дрібно змелений чорний кунжут або готова кунжутна паста.

На смак лате з чорним кунжутом зовсім не таке радикальне, як на вигляд. Чорний кунжут має виразний смак підсмажених горіхів з легкою, приємною гірчинкою. У парі з еспресо він підсилює обсмажені ноти кави, а молоко пом’якшує напій.

Якщо вам подобаються тахіні, халва, горіхові пасти, кава з фісташкою або не надто солодкі кавові напої, є велика ймовірність, що кава з чорним кунжутом вам зайде.

Чорна кунжутна кава — це не просто тренд з тіктоку. За даними Yelp, кількість пошуків кави та лате з чорним кунжутом 2026 року зросла на 23%, а матча з чорним кунжутом — на 147%. Європейське гастрономічне видання Falstaff також називає чорне лате серед головних кавових поєднань цього року.

Напій дуже фотогенічний, але при цьому має не лише ефектний колір. Кунжут додає каві новий смаковий шар — підсмажений, горіховий і трохи гіркуватий. Крім того, формат легко змінювати: чорний кунжут поєднують з еспресо, колд брю, молоком, матчею і навіть згущеним молоком.

Звідки взялася кава з кунжутною пастою

Чорний кунжут давно використовують у кухнях Східної Азії — в десертах і напоях так само часто, як і в основних стравах. Кава з кунжутом поширилася з Південної Кореї, де дуже люблять heukimja latte — напій із чорним кунжутом і молоком.

Тепер кава, еспресо і лате з чорним кунжутом є в меню кав’ярень Європи, США й України. У нас такі напої найпростіше знайти в закладах корейської кухні.

Як приготувати каву з чорним кунжутом

Готова паста з чорного кунжуту трапляється не в кожному магазині, та вона й не обов’язкова. Насіння можна злегка підсушити на сухій сковороді, охолодити й дуже дрібно змолоти в кавомолці або потужному блендері. Що дрібніше воно буде змелене, то ніжнішою буде текстура напою.

Лате з чорним кунжутом

Інгредієнти

• Еспресо — 30–40 мл
• Молоко — 180 мл
• Чорний кунжут — 15 г
• Мед або цукор — 1 ч. л.

Приготування

1. Чорний кунжут підсуши на сухій сковороді 1–2 хв, охолоди й дуже дрібно змели в кавомолці.
2. Змішай мелений кунжут із 2–3 ст. л. гарячого молока й медом або цукром однорідної густої маси.
3. Решту молока нагрій і спінь. Додай кунжутну суміш і добре перемішай.
4. Влий еспресо в чашку, додай кунжутне молоко й пінку. Перед подачею за бажанням посип чорним кунжутом.

Кава з чорним кунжутом, вершками та згущеним молоком

Інгредієнти

• Еспресо — 60 мл
• Чорний кунжут — 12 г
• Вершки 30–33% — 50 мл
• Згущене молоко — 20 г
• Лід — 100 г

Приготування

1. Кунжут підсуши 1–2 хв на сухій сковороді, охолоди й дуже дрібно змели в кавомолці або блендері.
2. Збий вершки з меленим кунжутом до м’якої текучої пінки.
3. Змішай гаряче еспресо зі згущеним молоком.
4. Наповни склянку льодом, влий каву й виклади зверху кунжутний крем. Пий шарами або перемішай.

Матча з чорним кунжутом

Інгредієнти

• Матча — 2 г
• Гаряча вода — 50 мл
• Молоко — 180 мл 
• Чорний кунжут — 15 г
• Мед або цукор — 1 ч. л.

Приготування

1. Чорний кунжут підсуши на сухій сковороді 1–2 хв, охолоди й дуже дрібно змели.
2. Змішай кунжут із 2–3 ст. л. теплого молока й медом або цукром до густої однорідної маси.
3. Матчу просій, залий водою температурою близько 80 °C і збий вінчиком до легкої пінки.
4. Решту молока нагрій і спінь. Змішай із кунжутною масою.
5. Влий у чашку кунжутне молоко, зверху додай матчу. Перед питтям перемішай.

Смачного

Раніше ми розповідали про ще один корейський тренд — каву з бананами. А про каву з убе фіолетового кольору точно варто дізнатися більше, адже вона вже наступає на кав’ярні.