Науковці знайшли рецепт суперпечива
Його головний інгредієнт не містить глютену, багатий на клітковину, рослинний білок, вітаміни й мінерали.
З борошна кіноа можна приготувати суперпечиво з масою корисних властивостей, довели дослідники з Університету штату Вашингтон.
Спочатку вони вивчили сорти кіноа, які вирощують у штаті Вашингтон, з них виділили два види. Після їхнього тривалого вивчення, кіноа перемололи та отримали борошно з високим вмістом клітковини та білка для комерційного печива. При випіканні з такого борошна у печива була приємна текстура. Єдиний мінус – воно кришиться.
Тоді вчені вирішили використовувати борошно кіноа для цукрового печива. Вони почали з таких пропорцій: 90% цільнозернового борошна та 10% борошна кіноа.
Жодних додаткових інгредієнтів – шоколадну крихту, цукати чи горіхи – не додавали, щоб не маскувати особливий смак кіноа.
Новим печивом почастували людей. Попередні результати показують, що людям сподобалося цукрове печиво з 10% борошна кіноа більше за звичайне печиво з цільнозернового борошна.
Коли виробництво такого печива стане масштабним, не повідомляється.
Раніше вчені з'ясували, що з бананової шкірки можна отримувати борошно та пекти з нього смачне печиво. А в Японії, щоб дізнатися про склад печива та його термін придатності, у випічку впровадили QR-коди.