Обираємо шоколад як професіонал: 5 порад
Здавалося б, шоколад — це шоколад: обрав той, що сподобався, та придбав. От і вся наука. Але як і всі інші продукти, шоколад потрібно купувати з розумом. Бо у кожній справі — навіть у шоколадній — є свої нюанси. Які саме — ми зараз розповімо.
Ознаки правильного шоколаду
Вибрати якісний справжній шоколад можна, просто взявши його в руки — він буде танути. Друга ознака якості шоколаду — звук, з яким ламається плитка. Це має бути дзвінкий хруст, особливо у гіркого шоколаду. Якщо ж його немає, це означає, що виробники мало додали до складу найціннішого інгредієнта шоколаду — какао-маси.
Чи знаєте ви, чому нам хочеться шоколаду, коли ми в стресі?
Склад якісного шоколаду
Ідеальний шоколад має складатися всього із трьох продуктів: какао-масла, какао тертого і цукру. Також до складу може входити ванілін і сухе молоко. Але правило одне: чим менше інгредієнтів, тим краще.
Як зберігати шоколад
Шоколад має зберігатися при температурі 15-17°С. Недотримання температурного режиму зберігання може негативно позначитися на якості продукту. Тому намагайтеся (особливо влітку — у спеку) купувати шоколад в тих магазинах і супермаркетах, де стежать за дотриманням правил зберігання продуктів.
Дієтологиня Світлана Фус розповіла про всі переваги шоколаду та правила його споживання.
А що це таке біленьке?
Білий наліт на шоколаді красномовно інформує про неправильне зберігання продукту. Купувати «сивий» шоколад не варто, бо він вже зіпсований. Його місце — на смітнику. Однак цю властивість варто враховувати при наступній покупці: шоколад, до складу якого входять замінники какао-масла, не покривається білим нальотом. Тож «сивина» — вірна ознака того, що шоколад був якісним.
Оптимальна доза
Оптимальна доза шоколаду для здорової людини — два рази на тиждень по 15-20 грамів чорного шоколаду. Але якщо вам не подобається його специфічний гіркий смак, то вам можна «приймати» молочний шоколад. У такому разі вам слід уважно вивчати його склад: у якісному молочному шоколаді має бути тільки 4% молочних жирів і 12% сухого молока.
А ви знали, що мільйони людей неправильно їдять шоколад?