Яким буде м’ясо майбутнього?

«Веганське м’ясо», «риба без риби» та «Beyond Burger» сьогодні можуть бути популярними термінами та брендами. Однак, згідно з новим дослідженням, незабаром вони стануть мейнстрімом.

Звіт був опублікований фахівцями з питань інтелектуальної власності Великобританії GovGrant і показав, що Сполучені Штати глобально інвестують у культивоване м’ясо. На США припадає понад 60% світових інвестицій у м’ясо, вирощене в лабораторіях. Ймовірно, цифра буде тільки рости.

М’ясо вирощують у лабораторії з клітин тварин. Хоча тварин не вбивають, це все одно продукт тваринного походження — на це слід звертати увагу вегетаріанцям. Повністю рослинні варіанти традиційно вважаються веганськими і стають все більш доступними.

У листопаді 2022 року FDA заявило, що м’ясо, вирощене в лабораторних умовах, безпечне для споживання людиною. Декларація ознаменувала значний крок на шляху до того, щоб це м’ясо не розглядалося як футуристичні ідеї, а перетворилося на реальність, яка стане звичним продуктом на столиках ресторанів і продуктових магазинах.

«З огляду на те, що м’ясо, вирощене в лабораторії, безпечне, ринок має справді піднятися», — сказав у прес-релізі Алек Гріффітс, менеджер з інтелектуальної власності GovGrant. «Це робить для компаній більш важливим, ніж будь-коли, захист своїх активів, тому ми можемо очікувати прискорення кількості заявок на патенти в найближчі місяці та роки — і багато нових облич у секторі».

За версією GovGrant, Ізраїль (21,72%), Нідерланди (5,67%), Сінгапур (4,61%) і Сполучене Королівство (1,31%) очолюють першу п’ятірку списку країн, які найбільше інвестують у м’ясо, вирощене в лабораторних умовах. Китай (1,17%), Південна Корея (0,97%), Японія (0,60%), Франція (0,49%) та Іспанія (0,46%) також входять першу десятку.

У звіті GovGrant зазначається, що протягом наступних кількох років компанії будуть постійно збільшувати кількість інвестицій. До 2040 року GovGrant прогнозує, що культивоване м’ясо складатиме 35% світового споживання, а веганські замінники становитимуть чверть. Традиційне м’ясо нікуди не подінеться, і GovGrant очікує, що на нього припадатиме 40% світового споживання.

«Оскільки існує такий величезний потенційний попит на м’ясо, вирощене в лабораторії, це лише спонукатиме компанії до подальших інновацій і вдосконалення своїх продуктів», — зазначив Адам Сіммондс, науковий співробітник GovGrant, у прес-релізі. «Це може стати цікавою сферою зростання для США та інших країн, особливо тому, що не так багато країн мають досвід виробництва цього м’яса. Безсумнівно, буде збільшення кількості виробників, які захочуть повною мірою скористатися перевагами майбутнього буму попиту».