Мангостан — як їсти цей екзотичний фрукт

Мангостан або, як його називають, гарцинія, зростає головним чином у теплих районах Південної Америки, Австралії та в країнах Південно-Східної Азії.

Це вічнозелена рослина, висота якої сягає 25 метрів. Має довгасте блискуче темно-зелене листя. Дерево цвіте, і його квіти зовні червонувато-зелені, а всередині жовті.

Це культурна рослина, але важко розмножується та не дає високих урожаїв. Крім того, він дає перші плоди лише приблизно через 10 років зростання в правильних умовах.

Дізнайтеся також про корисні властивості граната

Плоди мангустину округлі, невеликі (близько 4-7 сантиметрів у діаметрі), оточені товстою шкіркою. Внутрішня частина мʼяка та мʼясиста, зовнішня — суха та тверда. Шкірка має фіолетовий колір і легко забруднює пальці.

Очищаючи фрукти, будьте обережні, щоб не забруднити одяг, тому що плями мангостана дуже важко змити.

Під шкіркою міститься білий м'якуш, розділений приблизно на 5-8 часточок. У деяких сегментах є насіння.

Мʼякуш мангостану соковитий і дуже солодкий, деякі кажуть, що за смаком він нагадує поєднання ананаса, персика, лісової суниці та лічі. Текстура мʼякоті теж чимось нагадує лічі.

Мангостан — властивості

Плоди мангостана цінують за смакові якості, а також високий вміст поживних речовин. Плоди містять, серед іншого, цінні ферменти, мінерали (кальцій, калій, магній, цинк, залізо, мідь, натрій, марганець), клітковину, вітаміни A, B, C та E та антиоксиданти.

Фрукт також є чудовим джерелом гідроксимолімонної кислоти. Ця кислота необхідна для синтезу тригліцеридів, жирних кислот та холестерину. Екстракти плодів гарцинії використовують у дієтичних добавках.

Завдяки своєму складу мангостан має антиоксидантні, протиракові та антибактеріальні властивості.

Зазначається, що вони також впливають на гноблення розвитку вірусу ВІЛ.

Крім того, мангостан має сечогінну та проносну дію, сприяє схудненню, знижує рівень холестерину в крові, зміцнює імунітет організму, прискорює загоєння ран, запобігає серцево-судинним захворюванням, сприяє лікуванню виразки шлунка та ревматичних захворювань.

Корисно: Фініки: користь, харчова цінність та протипоказання

Мангостан — як його їсти?

Мангостан добре підходить у сирому вигляді. Перед вживанням плоди чистять від шкірки.

Щоб почистити мангостан:

• міцно тримайте фрукт і розріжте шкірку, бажано зазубреним ножем;

• якщо мангостан не дуже свіжий і шкірка у нього жорстка, його потрібно розрізати ножем-пилкою, як для хліба;

• Засуньте пальці в надріз, зроблений ножем, і відкрийте плід.

Плоди можна використовувати для приготування пюре, концентратів та соків.

Також з мʼякоті мангостана готують варення, до якого додають різні спеції, наприклад, гвоздику. Хороший спосіб консервування фруктів — варити їх у цукрі, бажано коричневому. В Азії фрукти використовують як гарнір до пікантних страв, таких як карі.

Плоди мангостана слід додавати в теплі страви наприкінці варіння, термічній обробці піддавати їх не варто.

Це цікаво: Тамарило — що це за ягода і в чому її користь